西红柿炒鸡蛋有什么窍门？

西红柿炒鸡蛋，也被称为西红柿炒鸡蛋。它是许多人家庭中一道普通的流行菜肴。其烹饪方法简单易学，营养搭配合理。在口味方面，色彩鲜艳，口感宜人，清爽开胃，深受公众喜爱。同时，它具有丰富的营养价值，具有营养互补的特点，具有健康和抗衰老的作用。那么，西红柿炒鸡蛋的技巧是什么呢？

西红柿炒鸡蛋的营养价值

番茄富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。蛋黄富含卵磷脂、固醇、蛋黄素、钙、磷、铁和维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对增强神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋是健脑的好食物。

富含维生素、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。具有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用；西红柿中的维生素D可以保护血管和治疗高血压。西红柿含有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，提高人体的抗癌能力；西红柿中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨钙化，预防和控制儿童佝偻病、夜盲症和眼睛干燥。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，避免脱氧核糖核酸和基因损伤，防止癌症过程。番茄除预防前列腺癌外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。

西红柿中的维生素C具有生津解渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用，对高血压和肾脏患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

番茄含有维生素和矿物质元素，可以保护心血管，减少心脏病的发作。

西红柿炒鸡蛋5小窍门

1、鸡蛋西红柿要搭配好

一般来说，我们用两个鸡蛋和两个大小相同的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要。如果西红柿少了，炒鸡蛋会觉得味道不够、油腻、干燥；西红柿太酸，汤太多，不能享受炒鸡蛋。

2、炒鸡蛋要多加油，油要热

把和鸡蛋一样多的油倒进锅里。油加热后，把鸡蛋倒进锅里。倒鸡蛋前，摇一摇油锅，把油放在锅底，这样鸡蛋就不能粘在锅壁上了。倒鸡蛋，延伸油和锅壁的边缘。倒入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，使所有鸡蛋都能吸收足够的油，并受到油的高热。

3、炒西红柿的时候可以加点糖

有些人喜欢做，放一些水进去，事实上，西红柿里的水完全足够了，不需要放水。此外，现在西红柿的质量不好，油炸蔬菜不甜，有些苦，你可以在锅里放一些糖。这可以中和西红柿的酸味，味道更好。并使用西红柿汁的水分，在切西红柿时，试着切成大块橙色的花瓣，这样你就可以得到很多果汁。

4、狠狠打鸡蛋

打鸡蛋要小心，狠狠打鸡蛋，用力多打，逐渐加快速度。筷子尖每次都要刮到碗底，让筷子尽可能多的浸泡在鸡蛋里。每次筷子在碗口外运动，几乎所有的鸡蛋都跳出碗口平面，停止打蛋的时候，鸡蛋表面有很多泡沫，可以算是鸡蛋打好了。

5、将少量清水放入刚打好的鸡蛋中

鸡蛋经常不小心炒老，如果油少会粘锅，我们可以在鸡蛋里放少量的水，搅拌后放入锅里，可以确保鸡蛋炒嫩，因为有一些水不会那么容易粘锅。