n吃羊肉暖身，数羊肉去膻味的方法。

吃羊肉暖身，盘点羊肉去除羊肉气味的N种方法：[指南]秋冬天气开始冷，吃一些羊肉暖身很好。但羊肉总是有一股羊肉的味道，这让很多人不习惯吃。今天小边想吃羊肉，不喜欢羊肉的朋友分享一些去除羊肉气味的方法。

这六个去除羊肉气味的技巧，选择的成分是我们常见的哦。方法也很简单，从生活实践中慢慢探索，可以看出，爱生活善于发现美食家伙伴，是可爱、可爱的。

NO、1：萝卜去臭法

炖羊肉或羊肉汤前，你可以准备一个白萝卜，然后用刀在萝卜上戳几个洞，然后放入冷水和羊肉一起煮，煮羊肉，放入锅里继续煮，这样你就可以发挥气味的效果！

NO、2：去除米醋味的方法

将羊肉切成块，放入锅中，加入适量的水（没有羊肉），然后倒入少许米醋，用火煮沸，取出羊肉，换一锅水，然后继续煮羊肉，加入其他调味料，可以完全去除羊肉的气味。

NO、3：绿豆除臭法

在加工羊肉时，无论是煮羊肉汤、炖羊肉还是吃火锅，你都可以在汤里放一小把绿豆，和羊肉一起煮，不用再拿出羊肉，这样去除羊肉气味的方法更方便快捷！

NO、4：橘皮去臭法

吃橘子的时候，留一些橘子皮。炖羊肉的时候，放一些洗过的橘子皮放入锅中。煮沸后，取出橘子皮，扔掉。然后放几个橘子皮继续煮。羊肉的味道可以重复3-5次去除，还有一些鲜甜的橘子味。

NO、5：核桃除臭法

炖羊汤前准备几个核桃，然后打破核桃（无壳），然后用纱布袋包裹，避免核桃壳渣泄漏，然后用羊肉放入锅里煮，直到羊汤好，后吃核桃纱布袋。

NO、6：山楂除臭法

准备52个山楂，然后在煮羊肉的时候放入洗过的山楂，大火一起煮，不用捞出山楂。用山楂去除异味很好！

如果你知道如何去除羊肉的气味，你应该首先对羊肉有一个全面的了解。看下面羊肉各部分的分解图，你可以对如何吃羊肉各部分有一个全面的了解。哇卡卡，每个部分都有不同的吃法！

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用于酱、扒、煮等。

尾巴：羊尾巴以羊为主，羊尾巴脂肪丰富，质地柔嫩，味道鲜美，用于爆炸、油炸、漂白等；山羊尾巴基本上是皮肤，一般不使用。

2、前腿部位

前腿:位于颈肉后部，包括前胸和前肌腱上部。羊胸肉嫩，适合烧烤和扒皮；其他肉质脆，肌腱多，适合烧、炖、酱、煮。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、炖、制馅等。

前筋：肉质老脆，纤维短，肉中夹筋，适用于酱、烧、炖、卤等。

3、腹背部位

背部：包括里肌肉和内外脊肉，通常被称为扁担肉。外脊肉位于脊柱外，呈长条状，外面有一层皮带筋，纤维斜，肉嫩，专门用于嫩菜的主要成分，用于冲洗、烘烤、爆炸、油炸、油炸等。；里肌位于脊柱两侧，肉像竹笋，纤维细长，是整只羊身上嫩的两种瘦肉，外面有一点筋膜，去除膜后用途与外脊相同。

肋：俗称方肉，位于肋骨内，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地柔软，适用于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸部：位于胸部，形状像海带，肉肥瘦，肉中无肌腱，脆，用于烤、炸、炸、烧、炖等。

腰窝:俗称五花，位于腹部肋骨后面和腰部附近。它又胖又瘦，纤维长度纵横不一。肉里有三层筋膜，肉质老，质量差，适合酱、烧、炖。腰窝里的板油叫腰窝油。

4、后腿部位

后腿:比前腿肉多嫩，用途广泛。位于羊臀尖的肉，又称羊臀尖的肉“大三叉”(又名“一头沉”)，肉又肥又瘦，上面有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可以代替里脊肉。臀尖下方位于两腿胯部的磨处，称为“磨裆肉”。形状如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边缘有一点薄筋，适合烤、炸、炸、炸等。与磨裆肉相连的是“黄瓜肉”。肉是淡红色的，形状像两个相连的黄瓜，一个斜纤维，一个直纤维，肉是嫩的，一个有点胖，其余的都是瘦肉。腿前端靠近腰窝肉，有一块凹形肉，纤维细，肉外有三层夹筋，肉又瘦又嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉可以代替里脊肉。

后筋：肉质和用途与前筋相同。

5、其他

脊髓：脊髓内，有皮膜包裹，青白色，嫩如豆腐，用于炖、烧、烫等。

羊鞭条：即肾鞭，质地坚韧，可用于炖、炖等。

奶脯：母羊奶脯，色白，质软带脆，肉中带“沙粒”，它含有白浆，味道与肥羊肉相似，可用于酱汁、爆炸等。

那么，哪种方法可以大化羊肉的营养呢？让我们分析一下：

炖、炖、蒸：原汤原汁。这可以大限度地保证营养不会丢失，而且营养效果好。炖时，营养成分溶解在汤中；炖、蒸时，营养成分基本上仍在肉中，适合嗜肉者。炖汤时，用一些羊腿骨和脊柱骨炖半小时成奶白汤，取出汤骨，然后将洗过的羊肉放入锅中，加入洋葱和姜炖。如果你用砂锅炖，味道会更好。

不难看出，烹饪时要注意食材的新鲜度。简单健康的烹饪方法是可取的。在寒冷的日子里，全家人聚在一起品尝羊肉制成的美味佳肴，可以获得补品和防寒的双重效果。你怎么能错过这些美丽的东西呢？

羊肉暖身锅

用料

羊腿1、土豆1、白萝卜1、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2片、肉桂1片、干辣椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、料酒2勺、酱油2勺、酱油半勺、盐适量

做法

1、将羊腿肉剁碎，洗净，用清水浸泡半小时。中间分次过滤血水。腐竹用温水浸泡。

2、锅中加入清水煮沸，加入1勺醋，加入羊肉块，煮沸。

3、用漏勺捞起羊肉块，用清水冲洗沥干。

4、八角、桂皮、干辣椒洗净。姜切片，蒜去皮。将腐竹浸泡软，取出切片。去皮土豆和萝卜，洗净切片。

5、将油锅加热，加入1勺郫县豆瓣酱炒红油。

6、将沥干的羊肉块倒入，翻炒均匀，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。

7、加2勺料酒，2勺酱油，半勺酱油，翻炒均匀。

8、加入开水淹没羊肉块，盖上锅盖，大火煮沸后转中火继续炖1个半小时(以羊肉软烂为准)。中间加开水一次。

9、加入萝卜和土豆块，翻匀。加入适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

10、后加入腐竹，煮5分钟左右。

11、装盘，点缀香叶。

小贴士

1、羊肉的其他部位都可以做，不怕秋天的脂肪试试羊腩肉。

2、也可以用胡萝卜代替白萝卜。

3、加入八角和肉桂是为了去除羊肉的气味。