苦菊苣怎么选

菊苣是我们常吃的食物之一，但许多细心的人会发现，每次我们吃它时，味道和味道可能会有所不同。事实上，我们在购买菊苣时必须掌握选择的方法，以便购买更美味的食物。让我们来看看什么样的菊苣是好的。

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如何选择苦菊苣？

　　菊苣，又称欧洲菊苣、法国菊苣等，是菊科菊苣多年生草本植物。近年来，北京、南京、湖北等地试种成功，产品大量上市，深受消费者欢迎。菊苣以肉质根软化栽培形成的芽球供食，营养丰富，每100克新鲜蛋白质1.7g、脂肪0.1g、糖类2.9g、维生素C13mg、钙17mg、磷32mg、铁0.6mg。它含有马栗树皮素、野生莴苣苷、山生菜苦素等物质，略带苦味。具有清肝利胆的功效。食用后能促进胃液、消化液、胆汁的分泌，增进食欲。由于其寒冷和苦味，可以消火通便。菊苣不易感染病虫害，芽球外观白色或鹅黄色，可沙拉、汤或油炸食品，脆嫩清爽，味道苦，风味独特，是一种高品质、营养、保健、清洁无污染、食用的高档绿色蔬菜。

　　菊苣是一种高营养、无昆虫的天然无污染蔬菜新品种，由菊苣作为母本和父本杂交选育而成。它也是一种罕见的绿叶蔬菜新品种。它的推广给人们的健康带来了更大的好处。其主要特点是：

　　1、外形美观。叶片层层叠叠，无污点，叶柄嫩白，整株植物像盛开的菊花。

　　2、营养成分高。根据农业部农产品监督检测中心的检验，它含有17种必需氨基酸(1.98%)、维生素、富含蛋白蛋(2.26%)和微量元素，尤其是硒(17微克/100克)、益智锌(2.38毫克/100克)和丰富的VB2(12.1微克/100克)。它的营养成分是生菜和普通蔬菜的5-10倍。

　　3、没有病虫害。经过几年的比较试验，无论在什么环境、什么季节种植，都不会产生昆虫，也不需要喷洒杀虫剂。一旦被消费者知道，它将是一种真正的无污染放心菜，价值将翻倍。

　　4、味道很好。菊苣嫩脆多汁，味道不淡，柔韧可口，无粗纤维。它有一种类似啤酒的微苦感觉，后味又甜。因此，它非常适合搭配油腻的食物，如火锅、轻油炸、冷沙拉、生叶卷油腻的食物，特别清爽，让人回味无穷。

　　5、高产高效。无病虫害，耐低温(-20℃冻不坏)，一般亩产3000公斤左右，按市价1.5-2元/公斤计算，亩收入可观。

　　6、供应时间长。它可以全年供应，但从10月到明年4月中旬质量好。一般7月育苗，8月移植，10月至春节前后上市。9月育苗，11月移植，明年春至4月初，如果幼苗可以全年上市。

　　在介绍了什么样的菊苣之后，我相信很多人都知道他们以前在购买时可能没有选择，所以回家吃起来不那么美味。了解后，我们可以按照这种方法尝试。

2菊苣的介绍

　　菊苣(Cichorium intybus L.)，菊科菊苣是一种多年生草本植物。根是肉质的，又短又粗。茎直立，棱角分明，中空，分枝多。叶子互相生长，披针形状，头状花序，花冠舌状，蓝色。

　　菊苣是药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖和芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分和根可用于药用。中药名称为菊苣和菊苣根，具有清热解毒、利尿消肿、健胃的功效。这种植物耐寒耐旱，喜欢出生在阳光充足的田野、山坡等地方。它分布在中国和其他国家。

3菊苣的形态

　　多年生草本，高40-100厘米。茎直立，单生，分枝开发或极开发，全茎枝绿色，有条边，长而弯曲的糙毛或刚毛或几无毛，极其稀疏。基生叶莲座，花期生存，针状长椭圆形，包括基部狭窄的叶柄，全长15-34cm，宽2-4cm，基部狭窄有翼柄，大头倒向羽状深裂或羽状深裂或不分裂，边缘有稀疏尖锯齿，侧裂3-6对或更多，顶裂较大，下裂较小，全侧裂镰刀或不规则镰刀或三角形。茎生叶少，较小，卵状倒披针形为披针形，无柄，基部圆形或戟形扩大半抱茎。所有的叶子都很薄，两边都有稀疏的多细胞长节毛，但叶脉和边缘有更多的毛。

　　大多数头状花序，单生或多个集生在茎顶或枝端，或2-8个是沿花枝排列成穗状花序的一组。总苞片呈圆柱形，长8-12mm；总苞片2层，外层披针形，长8-13mm，宽2-2.5mm，上半部绿色，草质，边缘有长边毛，背面有非常稀疏的头柄长腺毛或单毛，下半部浅黄白色，质地坚硬，革质；内层总苞片呈线状披针形，长1.2厘米，宽约2毫米，下部稍硬。上部边缘和背部通常有非常稀疏的长腺毛和长单毛。

　　舌状小花蓝色，长约14mm，有色斑。薄果倒卵、椭圆或楔形，外层薄果压扁，靠近内层总苞片，3-5棱，顶部截形，向下收窄，棕色，棕黑色斑点。冠毛很短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3mm。花果期为5-10月。

4菊苣的栽培

　　质根的培育

　　软化肉质根需要大量的肉质根，应在田间栽培，一般1亩田间栽培肉质根，乳黄色（白色）品种可供50个～软化床栽培60平方米，红色芽球品种23～25平方米。[2]

　　(1)土地选择 选用土层深、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性好的砂壤土，种植地段排灌方便。

　　(2)整地、施基肥、作床播种前，应尽快腾茬，清除前茬杂草，每亩喷洒1.5～2.5公斤西维因杀

　　虫剂，然后用旋耕机浅耕2次，深度约15厘米。结合耕地，每亩铺设3万种优质腐熟有机肥～5000公斤，加入30公斤过磷酸钙，或50公斤长期复合肥，均匀铺设和旋耕混合，平整地块。作为南北小高床，宽度包括约100厘米的沟，西沟，形成约15厘米高的龟背形垄。

　　(3)直接播种或移植育苗

　　大田直接播种。菊苣适合直播，直播获得的肉质直而光滑，软化栽培时占地面积小，可多种植增加单产。以秋播为主，北京地区采用现代流行品种，如“ZOOM"(沃姆系列品种)、“白河”、红菊苣等，适宜的播放期为6月至7月中下旬；如果播放过早，由于温度高，阳光长，早期抽苗率很高。如果播放过晚，植物的肉质根不够丰满、小、细，影响芽球的产量和质量。适时播种，苗期避开高温期，早期抽苗率大大降低，植物生长时间充足，长成结实的直根。

　　A.播种量：200～250克。

　　B.播种方法：在小高床西侧，浅沟行距30cm，沟深3cm，疏条播或点播，播后覆土，厚约1cm，不宜过厚。如果播种期遇到大雨天，应在大雨后播种。如果季节太晚，应在雨天或雨前播种。应使用点播或穴播。播种后，应扣上地膜，出苗后划开地膜。见过密苗。3片～4片真叶时定苗，定苗株距15cm。　育苗移栽。如果在播种期间遇到连续几天的大雨，露地直播往往会因种子或幼苗刚出土而被雨水冲走，导致幼苗缺乏垄断；或者当种植地不能及时腾出时，应采用幼苗移植。一般的育苗方法，会因为幼苗伤害根，导致未来生长的肉直根变成歧根，或弯曲根，根增加，软化栽培占用更多的土地，影响单一生产，所以育苗好使用小营养土方或穴盘育苗。简单有效的育苗方法是选择288孔苗盘育苗。幼苗移植拔苗时，不宜伤根，也不宜用旧报纸纸纸管安装营养土。移苗时，成活率高，无肿块或根部损伤。

5菊苣的采收

　　(1)收获时间

　　芽球的收获取决于囤积床的温度，18～20℃20天左右即可采收；如果温度在10天左右；～12℃时，则需30～40天才能收获。如果温度过高，虽然形成芽球的时间缩短，但芽球松散，菊苣的商品质量下降(Cichorium intybus)。

　　(2)收获标准 符合商品规格的绿叶品种的芽球呈乳黄色和白色，芽叶肉厚而紧实，长约12厘米，厚的横径约6厘米，单重80～100克。红芽球的形状和重量都很小。

　　(3)采收方法

　　采收时，从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破损、破损的外叶，进行小包装，然后上市。若不上市，应及时遮阳，保存在0℃以上，相对温度在95%以上。菊苣的芽球收获后，侧芽也可以在肉质根切口周围形成，但需要很长时间，侧芽数量多，细长，一般每10个～20克，这种二次收获的侧芽也有其特点，在法国市场上被称为“僧须”，销量也很好。

　　(4)采种

　　到2013年，我国栽培的菊苣种子主要从国外购买，价格昂贵。留种植物的选择是从软化栽培中选择芽球外观好、符合商品标准的根株，集中种植在采种苗圃中，与其他菊苣品种和菊苣隔离，夏季过早抽苗开花。盛花期后大量种植。植物中部的种子变黄，即切割，晾干后脱粒，风净保存备用。成熟种子在少量采种时应分批采摘。