如何挑选大头菜

中晚熟品种植物生长强劲，叶片多大，需要80-100天才能种植到收获。代表品种有笨大头蓝、大同松根、云南长波蓝等。让我们一起来看看。

目 如何选择大头蓝的形态，大头蓝的生长习性，大头蓝怎么做好吃？谁知道大头蓝和芥末的区别？

如何选择大头蓝？

　　如何选择大头蓝

　　买大头蓝的时候，主要是看大头蓝的叶子是不是绿色的，露黄的说明不新鲜。

　　储存方法大头蓝

　　从市场上买来的大头蓝，用保鲜膜包裹，放在阴凉处或冰箱里保鲜。

2苤蓝的形态

　　二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光 滑无毛。茎短，离地2～在4厘米处，它开始膨胀成一个硬的、长的椭圆形的、球形的或扁平的球形的、有叶的肉质球茎，直径为5～10厘米，或以上；皮肤通常是浅绿色的，也有绿色或紫色的，里面是肉白色的。叶长20～40厘米，其中1/2～1/3为叶柄；叶片呈卵形或卵形矩形，光滑，有白粉，边缘有明显的牙齿或缺陷，近基部一般有1/1～2裂片；花茎上的叶子像茎叶一样小，叶柄较弱。

　　苤蓝 黄色和白色；排列生长的总花序；萼片4，狭窄而直立；花瓣4，像十字形一样展开；雄蕊4强；雄蕊1，子房顶部，柱头形。角果呈圆柱形，喙通常很短，并在基部膨胀。种子小，球形，直径1～2毫米，有很小的窝点。花期春天。

三头蓝的生长习性

　　大白菜是一年生和二年生草本植物。它的食用部分是肉质球茎。它又脆又嫩，可以新鲜食用和腌制。大白菜是一种可以在甘蓝中形成肉质茎的变种。与结球甘蓝相比，它的食用部分不同。

　　原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。德国栽培为常见。16世纪传入中国，现在全国各地都有栽培。根浅，茎短缩，叶丛生长在短缩茎上。叶椭圆、倒卵圆或近三角形、绿色、深绿色或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，长出一定的叶丛后，短缩茎膨大，形成肉茎、圆形或扁圆形，肉质、皮肤绿色或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽秧、开花、结果。花的器官结构和开花授粉的习性与结球甘蓝相同。

　　每100g产品营养丰富，含水量91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可食用、熟食或腌制。

　　大头蓝喜欢温和潮湿，光线充足。耐寒，适应高温。适温生长15-20℃。肉茎在30℃以上的高温下容易纤维化。土壤选择不是很严格，但适合种植腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土。

　　中国北方一般在春秋两季栽培。南秋、冬、冬、春栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区多为一年一茬。冷床或温床在北方春季栽培，播种期为1月初至2月初、中旬；7月至8月秋季栽培。5-7片叶定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株距25-30cm，中晚熟品种40-50cm。种植后浇水，中耕，适当蹲苗。当肉茎开始膨胀时，追肥并均匀浇水。浇水不均匀，容易使肉茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎完全膨胀后收获，一般秋播成株或半成株采种。在中国南方，种植可以露地越冬，也可以在北方窖藏或埋藏。第二年春天种植在种田里。与甘蓝作物采种地隔离1000米以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。

四头蓝怎么做好吃？

　　酸辣大头蓝丝。将大头蓝去皮切成细丝，然后将辣椒切成细丝。将大头蓝丝在沸水中烫伤，然后取出放入冷水中冷却。用辣椒丝炒辣椒油，然后将辣椒油、辣椒油、酱油、醋和芝麻油依次放入大头蓝丝中搅拌均匀，然后放在盘子上撒上香菜。

　　凉拌大豆。将大豆去皮，切成细丝，然后将甜椒切成细丝，与切好的大豆混合，加入芝麻油、盐和味精。

　　搅拌大头蓝丝。将大头蓝去皮切丝，加入少许盐腌制5分钟，然后将大头蓝杀出的水擦干。将辣椒切成圈，然后与葱丝一起放在大头蓝丝上，然后将热油倒在大头蓝丝上，加入味精搅拌均匀。

　　酱头蓝。去皮后，将酱头蓝切成粗丝，然后将酱油、糖、胡椒粉和胡椒粉混合在一起，然后将酱头蓝丝混合均匀，这样浸泡一天后就可以吃了。

　　青椒大头蓝丝。将青椒切成粗丝，然后将大头蓝去皮切成粗丝，然后将大头蓝撒上盐，杀死水，然后将其擦干。将青椒丝放入无油热锅中，干炒至枯萎，取出，然后将大头蓝丝和青椒丝倒入热油中，将油加热至50%左右，然后加入盐，将味精炒熟，放入盘中。

谁知道大头蓝和芥菜的区别？

　　芥菜头是十字花科芸秧 芥末根是中国著名的蔬菜，是一年生草本植物的根。芥末头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，皮肤通常是绿色、黄绿色或绿色。中国有非常丰富的根芥末变种和品种。

　　芥末，被子植物门，双子叶植物大纲。它们大多是草本植物。芥末是芥末之一，一般指叶芥末，如九头芥末、芥末、猪血芥末、豆腐皮芥末等。芥末是一种半干非发酵泡菜，以芥末茎为原料腌制，是三大著名泡菜（即涪陵芥末、法国酸黄瓜、德国甜酸蓝）的中国著名产品之一