卤鹅肝有哪些做法？

事实上，鹅肝富含营养价值，也能起到补血养生的作用，有利于提高身体免疫力。卤鹅肝是一种常见的做法。如果你想完成它，你应该掌握以下步骤。

目 鹅肝的营养价值是什么？经常吃鹅肝对身体有什么好处和坏处？鹅肝的营养

卤鹅肝的做法有哪些？

　　做法一、

　　卤水鹅肝：

　　材料:鹅肝250克，姜3片，蒜头少一点

　　配料：卤水调味半包约30克（超市买现成一包，我懒，嘿嘿）、盐、糖、酱油、酱油、料酒、味精、鱼露

　　PS：此外，还提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡)：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克，陈皮10克，甘草10克，蛤蜊1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克

　　做法：

　　1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入4碗清水，大火烧开，刷掉浮沫，煮一会儿，待鹅肝煮熟捞起，切片待用；

　　2、剩下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开，小火烧开约1小时，待充分出味后再加入味精；

　　3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。

　　鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊作用，成为补血养生的佳食物。解毒，提高免疫力，明目益肝，养颜护肤，抑癌抗瘤。

　　做法二、材料

　　主料：鹅肝250g;

　　辅料:姜、盐、八角、干辣椒、香叶、肉桂、冰糖、酱油、黄酒、料酒、胡椒、葱、胡椒。

　　卤鹅肝

　　将鹅肝洗净，用冷水焯一下，然后清洗放入盆中备用。

　　将干辅料放入锅中：姜、葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

　　各种水料开始放入锅中：老抽、料酒、黄酒、清水500g。

　　4开水煮沸后，用小火煮20分钟。基本上，你可以闻到房间里到处都是卤水。此时加入鹅肝。

　　小火煮40分钟。

　　6切好装盘。

2鹅肝的

　　鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的作用。[1] 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝[2] 。

　　这种脂肪肝质地细腻，味道鲜美，被欧美人尊为三大美食之首。鹅肥肝含有40%-60%的脂肪，相当于装饰蛋糕的奶油。[3] 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%-68%，另外三分之一是饱和脂肪酸。此外，每100克鹅肥肝含有4.5-7克卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

　　鹅肝是一种高胆固醇食品，富含脂肪的饱和脂肪酸会增加人类胆固醇的含量，因为商业宣传不会增加人类胆固醇的含量，更多的是为了商业目的。[4] 食品科学说，“不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇含量”，事实上，因为饱和脂肪会增加胆固醇，如果不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，它将避免饱和脂肪的“邪恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，同样增加胆固醇含量， 一起吃的不饱和脂肪对此无能为力。

　　肥鹅肝含有油性谷氨酸，因此在加热过程中会产生诱人的香味。当加热到35℃时，脂肪开始融化，因此有入口融化的感觉。

鹅肝的营养价值

　　鹅肝是一种动物肝脏，具有典型的动物肝脏营养成分。肝脏是动物储存营养物质和解毒的重要器官，营养丰富，是良好的血液补充剂：

　　1. 动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类和其他食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

　　2. 能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳；能保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

　　3. 经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。

　　4. 肝脏还含有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

　　5. 动物肝脏富含铁，铁是产生红球的必要元素，一旦缺乏，就会感到疲劳，脸是绿色和白色的。吃适量的动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，维生素B2是人类生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖和皮肤生长中起着间接作用。因此，经常吃动物肝脏有利于皮肤的健康生长。

经常吃鹅肝对身体有什么好处和坏处？

　　鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的佳食物。法国著名的鹅肝是一种从过度喂养的鹅中提取的肝脏。欧洲人将鹅肝、鱼子酱和松露列为“三大美食”。

　　鹅肝含有40%-60%的脂肪，其中65%-68%的不饱和脂肪酸可以降低人体血液中的胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体非常有益；每100克鹅肝含有4.5-7克卵磷脂，软化血管，延缓衰老，预防和控制心脑血管疾病；亚油酸是人体必需的，不能在人体内合成，必须有食物摄入；每100克核糖核酸含量高达9-13.5克，更有利于身体的新陈代谢，增强体质。

　　许多人可能会误解鹅肝，认为吃鹅肝高脂血症和高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家介绍，鹅肝一般只含有2%~3%的脂肪，而肥鹅肝的脂肪含量可高达60%左右。但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，容易被人体吸收利用，食用后不会发胖，还能降低人体血液中的胆固醇含量，其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂是正常鹅肝的3倍。肥鹅肝还富含油甜的“谷氨酸”，所以加热时有一种特别诱人的香味。这种香味难以形容。只有当它在里面时，它才能知道它的美丽。当它被加热到35℃时，它的脂肪开始融化，接近人体体温，因此有入口融化的感觉。

5鹅肝的营养

　　鹅肝是一种动物肝脏，具有典型的动物肝脏营养成分。肝脏是动物储存营养物质和解毒的重要器官，营养丰富，是良好的血液补充剂：

　　1. 动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类和其他食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

　　2. 能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳；能保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

　　3. 经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。

　　4. 肝脏还含有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

　　5. 动物肝脏富含铁，铁是产生红球的必要元素，一旦缺乏，就会感到疲劳，脸是绿色和白色的。吃适量的动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，维生素B2是人类生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖和皮肤生长中起着间接作用。因此，经常吃动物肝脏有利于皮肤的健康生长。