调味茄子做法大全

茄子，原产于亚洲热带地区，分布在各地，在亚洲栽培多，约占总产量的74%；其次是欧洲，约占14%。它在中国各地种植，是夏季的主要蔬菜之一。那么，你应该怎么做风味茄子呢？为了解决这个问题，让我们详细介绍一下。

目 记录茄子的介绍风味茄子的做法。孕妇能吃风味茄子吗？茄子的营养价值越大，茄子就越。剥皮不能去除茄碱

1茄子的介绍

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。茄子是茄科，一年生蔬菜。它起源于印度，在中国广泛种植。它是夏季的主要蔬菜之一。

　　茄子的食用部位是嫩果，根据其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄。圆茄子，果实为球形，黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密细嫩；灯泡茄子，果实形状像灯泡，皮肤黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子多，肉质略松；线茄子，果实细长或略弯曲，皮肤薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩柔软，质量好。

2风味茄子的做法大全

　　风味茄子做法1：

　　原料准备：

　　茄子、青椒、油、盐、胡椒、淀粉、糖、干红辣椒、姜、大蒜

　　做法步骤：

　　1.将青椒洗净切成条状，将大蒜剥皮切成薄片，生姜切成片备用。

　　2.将茄子洗净，切成滚刀状，用干淀粉包裹。

　　3.锅中加入适量食用油，油热后加入茄子炒至颜色微黄，捞出控油。

　　4.在另一个锅里放适量的油，加入胡椒、姜片、蒜片和干红辣椒炒香。

　　5.加入适量白糖，与油混合成汤。

　　将净油茄子倒入锅中，使茄子均匀包裹在汤中。

　　7.倒入青椒条，加入适量味精，翻炒三两次。

　　风味茄子的做法二:

　　原料准备:茄子、青红辣椒、香菜、大蒜、熟芝麻、干辣椒段、陈醋、白糖 、适量的味精和油

　　做法步骤：

　　1. 茄子洗净，连皮切成长滚刀状。

　　2.蒜皮去皮切片；青、红辣椒、香菜切成长丝备用；

　　3. 将适量的油倒入锅中，将茄子加热至50%，用中火煎至外酥内嫩，捞出控油备用

　　4. 锅里留下少量油，加入干辣椒段炒香味，加入陈醋、糖、味精等调味料煮汁，汁煮至粘稠，加入茄子，加入青红辣椒丝、香菜、芝麻搅拌均匀可食用。

孕妇能吃风味茄子吗？

　　茄子味甘寒，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。，对内痔便血有很好的疗效。

　　茄子还能软化微细血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、充血)和坏血病有一定的防治作用。

　　茄子还具有抗氧化作用，可预防细胞癌，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。

　　此外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎和胃炎水肿也有一定的治疗作用。

　　孕妇能吃茄子吗？从上述分析来看，它是可食用的。一般来说，它是可食用的，但也根据体质来决定，不能吃太多。和所有的食物一样，平衡和适当的食物，各种食物的均衡搭配是健康的饮食。

　　茄子食谱适合孕妇

　　鱼香茄子

　　主料： 茄子500克

　　配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块；启动油锅，将半锅油放入锅中，油热至80%或90%时加入茄子，油炸至茄子由硬变软时取出，沥干备用

　　2、另一个锅，锅里放三汤匙油，油热后，先炸葱、姜、蒜、豆瓣酱，加入茄子，加入介绍酒、酱油炒，然后加入一碗水，用小火煮茄子味道，加糖、醋调味，后用湿淀粉变稠

　　特色： 川菜:软润香，鱼香沁茄子。鲜咸适合

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；切葱姜备用。

　　2、加热油锅，加入少许油，炒至肉末变白，盛起备用。

　　3、锅加热放油，加入茄子，炒至茄子从硬到软，加入肉末、酱油、葱、姜、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖炖，加入适量的鸡粉（味精），炒均匀。

　　特点：柔软润香，鲜咸适宜。

茄子的营养价值

　　1.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12”，吃茄子就是其中之一。

　　5.茄子中含有的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

茄子越老越剥皮不能去茄碱

　　茄子含有对人体有害的物质:茄碱。过量食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　科学研究发现，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子。茄碱含量高，茄碱含量低。测量还发现，茄子皮的颜色与茄子中茄碱的含量有很大关系，紫色茄子的含量高，绿色茄子的含量低。换句话说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

　　然而，茄子碱不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉中。因此，切除茄子皮以避免毒素摄入是无效的。同时，茄子碱基本上不溶于水，因此不能通过烫伤和煮沸来去除。的方法是控制摄入量。

　　幸运的是，茄子中的茄碱含量较低，高品种不超过每克干重0.8毫克。换算成鲜茄子，吃450克左右。这种高茄碱茄子可能摄入25毫克。此时，可能会出现恶心、呕吐等不适。400毫克茄碱可能会使成年人致命。因此，在正常情况下，一顿饭吃半斤茄子不会造成任何麻烦。

　　人们听说生西红柿有毒，麻烦是茄碱。吃80~100克纯绿色西红柿可能会达到恶心的茄碱含量。然而，绿色西红柿并不像预期的那么可怕，只要你停下来不吃，症状就会逐渐缓解。吃超过1.15公斤，就有生命危险。