洋葱有什么功效和作用？

洋葱是一种常见的蔬菜，味道有点辣。作为许多食物的配件。洋葱不仅味道略好，而且食用方法简单。它们可以直接食用，也可以制成各种美味的食物。此外，南方人更喜欢洋葱，主要是因为洋葱可以去除风湿病，降低血压。洋葱的功效和作用是什么？让我们简要介绍一下。

目 录制洋葱的购买技巧。洋葱的功效和功能是什么？如何用洋葱做家常菜切洋葱？为什么不流泪？醋泡洋葱延缓衰老？

购买洋葱的技巧

　　洋葱的食用部分是地下肥大的鳞茎（即洋葱）。根包裹着一层薄薄的皮肤（白色、黄色或红色），里面是一层白色或浅黄色的肉。中国人经常害怕它独特的辛辣香气，但在国外，它被称为“菜中的女王”。香气浓郁的洋葱营养丰富。它是一种性的营养蔬菜，也是一种很好的调味品。

　　购买洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷越紧越好。

　　看看它的外观，好能看到透明的表皮有茶色的质感，适合购买。

　　洋葱的表皮颜色有橙色和紫色。橙皮洋葱层次厚，水分多，口感脆。

　　紫皮洋葱水分少，层次薄，口感次之。

　　黄皮洋葱比较甜，紫皮洋葱比较辣。

洋葱的功效和作用是什么？

　　1.洋葱具有发散风寒的作用，因为洋葱的鳞茎和叶子含有一种叫硫化丙烯的油性挥发物，味道辛辣，能抗寒，抗流感病毒，杀菌效果强；

　　2.洋葱营养丰富，味道辛辣。能刺激胃、肠、消化腺分泌，增进食欲，促进消化，洋葱不含脂肪，精油含有硫化合物，可降低胆固醇，可用于治疗消化不良、食欲不振、食物停滞等疾病；

　　3.洋葱是目前一个含有前列腺素A的洋葱。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉的血流量，防止血栓形成。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，降低血压，经常食用对高血压、高脂血症和心脑血管患者有医疗保健作用；

　　4.洋葱有一定的清爽作用，可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，提供脑细胞热能，是糖尿病和精神萎缩患者的良好饮食蔬菜；

　　5.洋葱含有著名的炎症“橡皮黄素”9物质，是有效的天然抗癌物质之一，可防止体内生物化学机制的变异，控制癌细胞的生长，具有抗癌作用；

　　6.洋葱中含有的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能消除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有抗癌抗衰老作用；

　　7.洋葱还含有一定量的钙。近年来，瑞士科学家发现，经常吃洋葱可以提高骨密度，有助于预防和控制骨质疏松症；

　　8.洋葱含有大蒜素等植物杀菌素，杀菌能力强。嚼生洋葱可以预防感冒。

如何用洋葱做家常菜？

　　一、洋葱炒猪肝

　　原料：猪肝、洋葱各一种，姜丝、葱丝适量。

　　调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、芝麻油。

　　做法：

　　1.将洋葱去皮，洗净切丝；

　　2.猪肝洗净后切片，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油腌制；

　　3.将猪肝放入沸水中烫一会儿，捞出控水；

　　4.将植物油加热，加入洋葱丝、姜丝、葱丝，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，倒入芝麻油。

　　功效：疏肝理气，健脾益气。

　　二、洋葱牛肉饼

　　原料:200克牛肉，1个洋葱和鸡蛋。

　　调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。

　　做法：

　　1.将洋葱洗净切碎；牛肉洗净切碎；

　　2.将洋葱和牛肉放入大碗中，加入少许盐、酱油、白糖、1个鸡蛋、少许水淀粉，搅拌均匀；

　　3.将牛肉洋葱铺在油盘上，蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，放在盘子里；

　　4.炒锅加热，倒入少许油，炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖煮一会儿，加入水淀粉加稠，倒在牛肉饼上。

　　功效：补气补血，健脾养胃。

　　提示：在处理洋葱时，为了避免刺激眼睛，可以将洋葱放入水中剥皮或提前放入冰箱，或将刀浸泡在冷水中一段时间，然后切洋葱。

44切洋葱怎么不流泪？

　　切洋葱的时候，因为洋葱有挥发性物质，切菜的人经常流泪。预防的方法是:

　　1、切洋葱前，将切菜刀浸泡在冷水中一段时间，再切时不会因挥发性物质的刺激而流泪。

　　2、将洋葱切成两半后，先泡凉水再切，不会流泪，

　　3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪，

　　4、将洋葱浸泡在热水中3分钟，然后切开。

　　5、用泳镜切洋葱

　　6、屏住呼吸切口，因为洋葱的味道是通过鼻子传播到脑神经，让眼睛流泪，

　　7、切洋葱时，可以在砧板旁点一支蜡烛，可以减少洋葱的刺鼻气味。效果很好！

吃醋泡洋葱延缓衰老

　　中医认为洋葱是一种罕见的保健食品，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿、出汗等功能。吃洋葱可以杀菌治疗感冒鼻塞，神经衰弱者可以把洋葱放在枕头上，可以改善睡眠。这里有三种洋葱治疗方法。

　　醋泡洋葱 将洋葱洗净，去皮，切成薄片，放入微波炉加热约2~3分钟，然后放入容器中，加入5汤匙食用醋，然后放入冰箱。第二天早上就可以吃了。每天早餐用这种洋葱，可以有效降低血糖，去除体内废物，清洁皮肤，减少老年斑，延缓皮肤老化。

　　醋泡莴苣叶和洋葱 将洋葱洗净，切成薄片，加入几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，高于洋葱。经常食用可以治疗便秘，稳定血压，有效改善睡眠。

　　洋葱皮煎水喝 用洋葱皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。