如何选择低筋面粉

每天买一些食材是每个家庭常见的事情，但买食物并不像想象的那么简单，有些食物选择吃更美味和营养，尤其是像面粉这样常见的食物，选择是掌握一定的方法，下面带你看看什么样的面粉好。

目 低筋面粉和低筋面粉的区别是什么？低筋面粉和面粉有什么区别？

如何选择低筋面粉？

　　看：

　　优质面粉颜色为白色或微黄色，手扭时呈细粉状，手紧捏后不成团。低质量、低质量的面粉颜色暗淡，灰色或深黄色，深色，颜色不均匀。手指扭曲有粗粒感，昆虫，杂志，块，手捏成一团。过量添加增白剂，粉色为灰色，甚至是绿色和灰色。

　　闻：

　　取少量面粉闻一闻，优质面粉无异味。低质量、低质量的面粉有轻微的异味、霉味、酸味、煤油味等异味。

　　摸：

　　用手触摸优质面粉时，手掌有很大的凉爽感，握紧时会形成一团。久而久之，面粉水分过高。

　　尝：

　　取少许面粉咀嚼，优质面粉口感清淡，略带甜味。有轻微的异味，有发酵、甜、苦等异味，有刺喉的感觉。咀嚼时有沙声的是低质量、低质量的面粉。

　　虽然买配料很简单，但买新鲜、美味、营养丰富的食物并不那么简单。在介绍了什么样的面粉后，我们可以按照上述方法进行尝试，

2低筋面粉的分类制作

　　低筋面粉 (cake flour)蛋白质平均含量约为8.5%，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织松散的蛋糕、酥饼干、花卷等。

　　如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"是的，有很多面粉面筋)和玉米淀粉4：1.调和比例。 若要低筋 加点玉米淀粉也可以。

　　如果你家只有高筋面粉，如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1.高筋面粉和玉米淀粉的比例也可以在微波炉中加热2~3分钟，然后与淀粉混合成低筋面粉。

　　低筋面粉一般适用于制作饼干、蛋糕和鲷鱼。

如何自制低筋面粉

　　这碗是什么？面粉？

　　就像面粉一样，它是我们厨房常用的淀粉。

　　让我们做一个测试，就像上次识别饼干面粉（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，让我们看看用手捏淀粉会发生什么。参考下图：

　　用手抓起一把，捏紧。

　　抓一把淀粉，捏紧松开后，淀粉也变成了一团，不是很像饼干面粉(低筋面粉)吗？

　　淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更白。

　　END

　　开始准备低筋面粉

　　中筋面粉与淀粉的比例为4：1混合。 如果我们想要100克低筋面粉，我们可以混合80克中筋面粉和20克淀粉。

　　先称80克中筋面粉。

　　再称20克淀粉。

　　混合均匀。

　　好了，抓一把试试，成群！

　　成功准备低筋面粉！

4高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

　　当许多朋友次接触烘焙时，他们不知道什么是低筋面粉（俗称低粉）、今天，让我们来看看高筋面粉和低筋面粉的区别，以及它们用来做什么蛋糕。

　　值得注意的是，一粒小麦从外到内分为三层，韧性越高。 小麦外层的麸皮是低筋面粉，适合做不强的蛋糕和饼干。小麦中心磨出的高筋面粉浓，适合做面包。 中筋粉是小麦中层磨的，我们的馒头和面条通常是中筋粉做的。低筋粉颜色白，高筋粉颜色发黄。

　　一般来说，面粉是指小麦粉（即小麦粉）。根据面粉中的蛋白质含量，我们将面粉分为高筋粉(High Gluten Flour)、中筋粉(Middle Gluten Flour)、低筋面粉(Low Gluten Flour)。

　　高筋粉：蛋白质含量为10.5-13.5% ，颜色深，活性光滑，手抓不易成团；更适合做面包和一些糕点零食。它主要用于松饼（千层糕点）和奶油空心糕（泡芙）。蛋糕仅限于高成分水果蛋糕。

　　中筋粉:蛋白质含量8.0-10.5%，乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用中国小吃，比如馒头、馒头、面条等。(这种面粉一般在市场上卖)

　　低筋粉:蛋白质含量为6.5-8.5%，颜色为白色，用手容易成团；蛋白质含量低，麸质少，筋性弱，更适合做需要蓬松酥脆口感的糕点，如蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。

　　在西点军校的配方中，将特别注明需要哪种面粉。一般来说，高筋面粉或低筋面粉可以用中筋面粉代替，没有明显差异。 假如想做蛋糕又买不到低筋粉，建议用高筋面粉或中筋面粉再加玉米淀粉也可以做蛋糕。 低筋粉的制备方法：普通面粉和玉米淀粉可用于4：1.调和比例。如果你想要更低的肌腱，也可以加入一些玉米淀粉。

5低筋粉和面粉有什么区别？

　　一：什么叫低筋粉？

　　低筋面粉：又称薄力粉，cake flour，蛋白质含量为6.5-9.5%，可根据质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可)混合。适用于松散、酥脆、无韧性的零食，如蛋糕、饼干、蛋挞等。一袋500克，$0.99。所以相比之下，袋子稍微便宜一点。一般来说，如果我做一个大的生日蛋糕和纪念日蛋糕，我会把它放在盒子里。我通常用袋子做零食或普通蛋糕。

　　二:什么是面粉？

　　面粉是一种由小麦制成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。

　　好了，看了上面的介绍，相信你已经知道低筋粉是一种面粉。面粉是高筋粉、低筋粉和无筋面粉的总称，用途不同。低筋粉主要用于蛋糕和小甜点，其他面粉主要用于传统面食，如面条和蛋糕。你可以根据自己的需要选择。