如何做好毛豆

大约90%的大豆是在中国种植的。毛豆是一种新鲜的豆荚，在干燥后也被称为大豆。颗粒大小分为六种：大颗粒：重30克以上；大颗粒：重24.1-30克；大颗粒：重18.1-24克；中颗粒：重12.1-18克；小颗粒：重6.1-12克；小颗粒：重6克以下。下面，让我们来看看。

目 如何做好吃毛豆的介绍？如何快速去除毛豆的皮肤？吃毛豆对身体有什么好处？

如何做出美味的毛豆？

　　在北方人的观念中，大约有十个人和九个人认为毛豆是用来煮皮和喝酒的。炒毛豆在江南一般比较常见，北方炒的大部分都是绿豆。相比之下，毛豆比绿豆嫩，味道有点特别。有时如果你稍微改变一下你的想法，桌子上就会有惊喜。如果你不喜欢豆腥味，你可以先煮，然后再炒。土豆不容易煮，油会缩短烹饪时间。

　　材料

　　一斤毛豆，一个土豆，一个胡萝卜，一小块猪肉，适量胡椒粉，适量味精，适量盐

　　做法

　　1.1.剥毛豆，切土豆，切胡萝卜，切猪肉备用。锅热油，先炸土豆丁。

　　2.2.在油中加入辣椒面，加入肉丁翻炒。

　　3.3.将胡萝卜丁翻炒均匀。

　　4.4.继续炒毛豆。

　　5.5.加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加入味精出锅。

2毛豆的介绍

　　大豆，又称蔬菜大豆，是大豆作物中一种特殊的鲜嫩豆荚蔬菜。大豆是新鲜的豆荚。

　　毛豆是一年生作物，茎粗硬细毛。它的豆荚扁平，豆荚上有细毛，所以叫毛豆。新鲜的时候豆荚嫩绿可爱。

　　一年生草本毛豆，高30-90厘米。茎粗，直立，或上部近缠绕，上部有多少棱角，棕色长硬毛。叶子通常有3个小叶子；叶子宽，卵形，渐尖，长3-7mm，有脉纹，有黄色柔毛；叶柄长2-20cm，年轻时散发出柔软的头发或棱角，长出硬毛；小叶纸，宽卵形，近圆形或椭圆形披针形，顶生较大，长5-12cm，宽2.5-8cm，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，粗糙的头发通常散落在两面或下面没有头发；侧脉每侧5条；小叶铍针形，长1-2mm；小叶柄长1.5-4mm，黄褐色长硬毛。总花序短的花少，长的花多；总花梗长10-35mm或更长，通常有5-8朵无柄紧挤的花。植物下部的花有时是单生的或成对的，出生在叶腋之间；苞片披针形，长2-3mm，粗糙；小苞片披针形，长2-3mm，刚毛粘贴；花萼长4-6mm，长硬或粗糙，常深裂成唇形，裂5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均为白色长柔毛、紫色、淡紫色或白色，长4.5-8(-10)mm，旗瓣倒卵近圆形，先微凹，通常外反。基部有瓣柄、翼蓖麻、基部狭窄、瓣柄和耳朵、龙骨瓣倾斜卵形和短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。豆荚肥大，圆形，弯曲，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，长发棕黄色；种子2-5颗，椭圆形，球形，卵圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，皮肤光滑，浅绿色、黄色、棕色和黑色，因品种而异，脐带明显，椭圆形。

　　花期6-7月，果期7-9月。[1]

三毛豆的基本特征

　　大豆，俗称大豆和大豆，是蝴蝶花科植物大豆的种子，一年生草本作物，高30～90厘米，茎粗，方菱形；豆荚矩形，扁平，长5～6厘米，下垂，荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4.新鲜时扁椭圆形卵圆形，长0.8～1.5厘米，浅绿色，干黄色，黄绿色或紫黑色。春季毛豆是用大豆做的，又称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指从籽粒满期到初熟期收获的绿豆，豆荚嫩绿色，绿色可爱。毛豆老熟后是我们熟悉的大豆。

　　豆科植物生物学分为：

　　植物界、种子植物门、双子叶植物纲、玫瑰眼

　　种类繁多，约690种，17600多种。大豆和大豆都是大豆，大豆属于豆科植物，属于真核域、被子植物门和双子叶植物。

44如何快速去除毛豆皮？

　　首先，将买来的毛豆放入盆中，用水浸泡，在水中滴入少量醋。半小时后，毛豆皮变得非常柔软，可以很容易地去除皮肤。

　　然后，把薄皮毛豆放在篮子里，篮子好选择空心口稍大一点，用水浸泡，然后用手来回摩擦几次，同时摩擦摇晃，几分钟。

　　后，将少数底部和中间的“漏网鱼”清理干净，大豆就可以完全去皮了。

吃毛豆对身体有什么好处？

　　毛豆是一种新鲜的豆类蔬菜，除了大豆的营养价值外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成年人吃更多的好处，其独特的营养更能满足儿童生长发育的要求，而且味道好，吃有趣，儿童一般愿意接受。

　　例如，富含卵磷脂是儿童大脑发育所必需的营养物质之一，是一种很好的益智食品。而且大豆富含膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

　　毛豆在生长过程中需要铁，但也储存铁，不仅铁含量相对较高，而且容易吸收，是儿童、老年人、妇女补充铁，是预防贫血的好食物来源。此外，毛豆中的钙含量也很高。

　　毛豆仍然是一种值得称赞的绿色食品。初，豆类作物的病虫害较少。此外，毛豆覆盖着一层毛茸茸的“盔甲”，可以更有效地抵抗病虫害。因此，毛豆在生产过程中不使用或很少使用农药。

　　夏天犯困吃点毛豆

　　夏天，人体容易出汗，一些钾会随着汗水的流出而被带走。钾是人体不可缺少的矿物质元素。夏天容易困倦、疲劳和食欲不振，这与体内钾的流失有关。毛豆富含钾。夏天多吃毛豆是一种很好的吃法，比如盐水毛豆和毛豆烹饪。它不仅能缓解疲劳，还能开胃，补充体力。

　　大豆中的镁含量为每100克70毫克，远高于其他新鲜大豆（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克）。镁能保持骨骼生长和神经肌肉兴奋。

　　大豆中的维生素C含量为每100克27毫克，在新鲜大豆蔬菜中排名；大豆富含食物纤维，每100克4.0克，不仅可以改善便秘，还有利于降低血压和胆固醇；大豆还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮类化合物，这对维持女性健康和改善更年期不适非常重要。

　　哪些食物不能和毛豆一起吃？

　　吃毛豆应该知道：虽然毛豆营养丰富，但毛豆不能打开吃。毛豆是小吃摊的主角之一，一盘毛豆，几串烤串，一杯啤酒是许多人的经典小吃模式。许多人认为烤肉串是动物食品，毛豆是植物食品，前者热量高，后者只是中和，两者一起吃，肉和蔬菜搭配，既健康又美味。

　　在人们的印象中，动物性食物是高能食物，而植物性蔬菜的热量不高。这是真的，但毛豆例外。毛豆是一种高能蔬菜，每100克毛豆含有123.0千卡，远高于其他种类的蔬菜，如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡等。此外，毛豆中的脂肪含量也相对较高，每100克为5.0克，而我们通常吃的大部分蔬菜都是零。

　　由此可见，肉+毛豆的搭配并不好。食用时，两者应取其中一种，或同样减少食用量，与其他蔬菜搭配。总之，毛豆虽然是蔬菜，但不能开放食用。

　　吃毛豆的好处

　　预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等。

　　又到了毛豆上市的旺季。煮一盘盐水毛豆，喝一杯啤酒，是夏夜降温的好选择。大豆，也叫大豆，是我们熟悉的大豆。毛豆富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。蛋白质不仅含量高，而且质量好。它可以与肉和蛋中的蛋白质相媲美。它很容易被人体吸收和利用。它是一种含有完全蛋白质的植物食品。

　　毛豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇。

　　卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。大豆还富含食物纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。大豆中的钾含量很高，夏天经常吃，可以帮助弥补出汗过多造成的钾流失，从而缓解钾流失造成的疲劳、无力和食欲不振。毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。

　　此外，大豆还含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善妇女更年期不适，预防和控制骨质疏松症。大豆含有化合物，可以去除血管壁上的脂肪，从而降低血脂和血液中的胆固醇。

　　毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。建议你不妨在这个季节多吃毛豆，也可以弥补肉和蛋摄入量少引起的蛋白质摄入不足。

　　吃毛豆的方法，除了直接加盐煮，还可以把剥好的豆子和腊肉、辣椒、豆腐干一起炒，或者加五香调料做成干豆，可以根据个人喜好选择不同的吃法。但是需要注意的是，吃之前一定要煮熟或者炒熟。对大豆过敏的人不宜多吃。