吃鹅肝有什么好处

鹅可以说是宝贝，因为鹅身上几乎所有的器官都可以食用。很多地方的人喜欢腌鹅，也就是很多人口中的“老鹅”。此外，鹅掌也是很多人喜欢吃的一种食物，味道极佳。吃鹅肝有什么好处？

目 录 吃鹅肝有什么好处？孕妇能吃鹅肝吗？鹅肝热量高吗？鹅肝和鸭肝有区别吗？

1 鹅肝的做法

　　鹅肝营养价值丰富。这里有五种鹅肝的做法。

　　一、麻辣鹅肝

　　配料细节:鹅肝500克，辣椒(红尖)100克，辣椒(红尖干)10克，辣椒5克，盐15克，料酒20克，葱15克，姜15克，芝麻油3克，味精2克，植物油20克。

　　步骤：1、鹅肝洗净，去除肌腱和胆汁的污染部位，在沸水锅中漂白，去除血液污染和气味。2、将红辣椒洗净切片，在煎锅中加入少量清水、芝麻油、少许盐和味精，将辣椒煮熟，捞出备用。3、炒锅生气，放适量油，吸烟后放胡椒粉，干胡椒粉，油炸香味，然后加入适量的水和盐、黄酒、姜、葱，然后加入鹅肝煮，煮沸后撇去泡沫，用中小火煮至鹅肝煮熟，放味精，倒芝麻油，甚至汤倒入盘子里。4、吃的时候，取出鹅肝切片，再配上红辣椒片，倒上原汤。

　　二、烧鹅肝

　　配料细节：鹅肝500克，白砂糖40克，盐10克，酱油20克，五香粉2克，八角1克，料酒10克

　　步骤：1、将糖粉以外的所有味料混合均匀，用鹅肝腌制一小时。2、用叉子将鹅肝放入炉中烧25-30分钟，滴出清油便熟，将糖浆倒入炉中。

　　三、鹅肝清汤

　　配料细节：鹅肝250克，蛋黄150克，红酒30克，盐2克，胡椒1克

　　步骤|鹅肝高火煮8分钟，取出冷却，切成1厘米长的菱角块，分别放入汤盆中。吃饭时，倒入沸牛肉汤（提前加入红酒，调整味道）。

　　制作小贴士:这个产品需要大约2000克牛肉清汤。

　　食物：蛋黄：蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉一起食用。

　　四、烧鸭脚包和烧鹅脚扎

　　配料细节:鸭掌200克，鹅脚翼200克，猪肉(肥)250克，鸭肝75克，鸭肠100克，鹅肠100克，麦芽糖10克，葱15克，姜10克，八角3克，茴香2克，丁香1克，草果2克，味精2克，盐6克。

　　步骤：1、将肥肉切片，每片重15克；2、鸭肝切片，每片重5克；3、鹅肝每片重8克；4、鸭、鹅的脚、肠、肥猪肉先用水煮熟，脚好去骨成鸭掌、鹅掌；5、肝用烧制的卤汁腌制；6、每只鸭(鹅)脚夹一片肥猪肉，一片鸭(鹅)肝，用鸭(鹅)肠扎好；7、放入搅拌均匀的配料中，腌制30分钟；8、用排环穿上，将麦芽糖深液(麦芽糖10克，冷开水50克)取出，在炉中烤15分钟(炉温250℃后取出;9、烤鸭脚包和烤鹅脚扎适合随买随吃，用刀切块，放在碾压中，食用方便。

　　五、鹅肝温沙拉

　　配料:鹅肝，鲜，片状100克。洋葱，细碎30克，混合鲜香草3克，苹果，去皮，核，切成丁30克，黄油20克，苹果白兰地25毫升。黑香草醋汁20毫升，酸酱3克，核桃，烤，碎5克，黑香草醋10毫升，黑胡椒1克，盐1克，生菜60克，香草10克，红黄椒丝4克。

　　步骤：1、用煎锅加热黄油，煎干表面，直到金黄，然后取出；2、将洋葱加入锅中，半香草炒至汁液开始蒸发，加入苹果和核桃，继续煮，使味道进入锅中；3、倒入白兰地，燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅里，然后从火上取下锅；4、将混合的生菜和香草放入盘中，将鸭肝放在上面，用勺子搅拌油、醋汁和肝汁，然后倒入黄油，撒上红黄椒丝；5.、安排好装饰和配料。

吃鹅肝有什么好处？

　　1. 动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类和其他食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

　　2. 能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳；能保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

　　3. 经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。

　　4. 肝脏还含有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

　　5. 动物肝脏富含铁，铁是产生红球的必要元素，一旦缺乏，就会感到疲劳，脸是绿色和白色的。吃适量的动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，维生素B2是人类生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖和皮肤生长中起着间接作用。所以，经常吃动物肝脏有利于皮肤的健康生长。

孕妇能吃鹅肝吗？

　　孕妇可以吃鹅肝，尤其是贫血和经常在电脑前工作的孕妇。

　　鹅肝食疗： 味甘、苦、性温，属肝经。能补肝、明目、养血。

　　鹅肝是一种动物肝脏，具有典型的动物肝脏营养成分。肝脏是动物储存营养物质和解毒的重要器官，营养丰富，是良好的血液补充剂。

　　鹅肝中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

　　吃鹅肝可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥和疲劳。保持健康的肤色对皮肤健康具有重要意义。

　　经常吃鹅肝还可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。

　　鹅肝还含有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

　　鹅肝富含铁。铁是产生红血球的必需元素。一旦缺乏，你就会感到疲劳。你的脸是绿色和白色的。适量食用鹅肝可使皮肤红润。

鹅肝热量高吗？

　　Q：鹅肝热量高吗？

　　A：鹅肝的热量为100克，可食用部分为129卡路里，即539千焦。每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需的总热量的5%。因此，鹅肝的热量不是很高，但也不低。吃太多鹅肝会增加动脉硬化和冠心病的风险。

　　大爆炸:食用前，必须用水反复浸泡3~4小时，以消除毒素。加热要充分，不要吃半辈子，带血的。

鹅肝和鸭肝的区别

　　由于鹅肝质量好，味道好，虽然鹅肝在法国很有名。欧洲人把鹅肝、鱼子酱和松露列为“三大美食”。由于成本问题，鸭肝往往成为鹅肝的替代品。但是鹅肝和鸭肝有很大的区别。

　　Q：鹅肝和鸭肝的区别

　　A：鹅肝和鸭肝大的区别在于它们的价格，因为它们的味道和美味几乎是一样的。一般来说，鹅肝不是指普通鹅肝，而是指病变后的脂肪肝，与普通肝相比，香而不干，这是鸭肝所不具备的，所以鹅肝比鸭肝更有价值。鹅肝很油，少吃。有些人认为半成熟的鹅肝比全成熟的鹅肝更油腻，但事实并非如此。两者完全相同。