烧茄子的几种方法

茄子是人们非常喜欢的食物，人们在日常生活中经常吃。人们喜欢的做法之一就是烧茄子。你知道怎么烧茄子吗？事实上，烧茄子也是一种不同的做法。当然，味道也不同。今天，小编将介绍四种烧茄子的家常做法。喜欢茄子的人可以试试！

目 记录茄子的营养价值。茄子的功效烧茄子。如何选择新鲜茄子？

茄子的营养价值

　　1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

　　4、茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　6、茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C，这需要维生素B在维生素C代谢过程中的支持。

　　7、每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

2茄子的功效

　　1、抗肿瘤

　　动物实验表明，茄子可以抑制消化道肿瘤的增殖。茄子富含龙葵碱，对小鼠H22腹水癌细胞的抑制率为87.4%，具有较高的抗癌作用。数据显示，希腊和克利特岛位于地中海沿岸，当地居民常年食用大量茄科蔬菜，其中心脏病和癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

　　2、保护心血管

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　3、治疗冻疮

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　4、降血压

　　茄子具有良好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

　　5、抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。肥皂，只要用手轻轻摩擦，用清水冲洗，放在阴凉通风的地方晾干。

　　6、增加消化

　　自古以来，中国人就意识到茄子具有宽肠排便的作用。现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，增加消化液的分泌和消化运动。

　　7、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇过多结合排出体外，保证血液循环正常。巴西科学家用肥胖的兔子做实验。结果，一组吃茄子汁的兔子的胆固醇含量比没有吃茄子汁的兔子低10%。

　　8、消肿止痛

　　具有清热止血、消肿止痛的功效。

烧茄子的家常做法

　　做法一(东北做法)

　　原料:茄子一，番茄一，葱一 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉稠，盐 味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

　　做法

　　将茄子切成滚刀块，番茄切成块，葱切成丝， 姜切成丝，蒜用刀拍(行业叫烂蒜)，锅放火加半斤油加热，茄子挂糊(半个鸡蛋，三块钱粉糊)炒成金黄色。取出剩余的油，在锅里留下一点油，加入葱、姜、大蒜锅（油炸香味）加入茄子，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点糖，加入半碗水和番茄块，烧成美味的烤茄子。

　　做法二

　　原料： 茄子500克，花生油500克(实际消耗40克)、酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜。

　　做法

　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，切满 到目前为止，将斜刀片切成3厘米宽的条状，将斜刀片切成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾干1小时。

　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3.将炒锅放在旺火上，放入油中，烧至七入成热，放入茄子片干炸，经常用手勺翻动，炒至面皮焦时捞出，控制净油。

　　4.将锅内的油倒出，留下一点底油，然后回火加热，加入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄片一起加热，搅拌均匀，汁稠。

　　菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

　　做法三

　　配料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱姜粉10克，水淀粉75克。

　　制法

　　1)将猪肉切成小片，放入盆中，加入25克淀粉和5克精盐，搅拌均匀，用热锅温油滑动，取出沥青；西红柿洗净，切成小块；茄子剥皮，用刀片切成小块，用热油炸成金黄色 颜色，捞出沥油。

　　2)将油放入锅中，加热后加入葱、姜、蒜末炒锅，加入肉片、酱油炒匀，加入300克水，加入精盐、味精、西红柿、炒茄子，打开后变稠。

　　特点：茄子软烂，味道香。 制作关键： 茄子切块后，放在阳光下晾干1～2小时，这样油炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，油炸时要经常翻动，以免油炸糊，但不要在油炸上色前捞出。

　　做法四

　　材料

　　主料：茄子、香菜、蒜瓣。

　　配料：酱油、糖、盐、水、油。

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放在一个大碗里，均匀撒一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边备用。

　　2、这时，你可以剥大蒜，洗香菜。把蒜瓣切成蒜绒，放在碗里，加一点酱油。加一点糖和水，凑够一碗。切香菜(如果你是熟练工人，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子要淹一会儿)30分钟左右，力气应该开始。

　　3、抓起大碗里的茄子，拼命地握着~~，试着把水弄干。你握得越干，茄子就越香。当油热8分钟时，把握成球的茄子放进锅里。炒茄子变色，倒入刚才根据秘密配方配置的汤中。煮沸后关掉小火，记得翻过来。否则，茄子必须像曹操一样快。当汤几乎关闭时，关掉火，直到香菜结束，翻几下锅，放在盘子里。

4.食用烤茄子的注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4、吃生茄子会中毒。生茄子含有一种叫做龙葵素（也称为茄碱）的毒素。在发芽的土豆中，龙葵素更有毒！龙葵素不仅存在于土豆芽中，也存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。

　　5、怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　6、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴。苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、解痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者是心血管患者的理想菜肴。

　　7、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜。茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

如何选择新鲜茄子

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。