九味茄子的烹饪步骤

今天给大家讲讲九味煮茄子的具体做法，我擅长的菜哦 制作材料： 主料： 茄子(紫皮，长)750克 调料： 花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克

目 录九味煮茄子的做法步骤茄子的防治方法茄子的饮食注意事项 茄子适用人群长茄子和圆茄子哪个好吃

19味煮茄子的步骤

　　煮茄子制作材料：

　　主料： 茄子(紫皮，长)750克

　　调料： 花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克

　　九味烹茄子

　　煮茄子制作工艺

　　1. 葱切成花，姜切成米，蒜切成米；

　　2. 将嫩茄子切成蒂，去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；

　　3. 将汤、盐、糖、香醋、味精、辣椒酱、芝麻油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱混合成汁；

　　4. 将油放入锅中烧至70%热，将茄子炒至金黄色，倒入漏勺中沥油；

　　5. 锅里留下底油，加入胡椒粉、姜米、蒜米炒，将茄子倒入锅中；

　　6. 煮酒，然后倒入拌汁，翻几下，放入盘中即可。

　　工艺提示

　　由于油炸过程，花生油需要准备1000克左右。

　　菜品口感

　　色泽鲜红，麻辣柔软，香味可口。

　　食谱营养

　　茄子(紫皮，长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是桌上非常常见的家常蔬菜，紫色皮肤富含维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的，维生素P可以软化微血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。此外，茄子中含有的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。

　　食谱相克

　　茄子(紫皮，长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损害肠胃。

茄子的防治方法

　　1.轮作倒茬:如果发生这种疾病，应与非茄科、芹菜等蔬菜合作2～3年轮作。

　　2.加强温湿度调节:棚内尽量注意排风排湿。发病后可适当提高棚内夜温，减少结露，减少病害。

　　3.种子选择和涂层：菌核可以与种子混合，远距离传播，因此不能选择生病的植物果实。播种前，应筛选和消除混合的菌核。并采用涂层栽培，防止子囊盘出土。

　　4.深翻土地:定植前，深翻土地15cm以上，深翻表面菌核，及时浇水。

　　5.药物防治:发病初期可选用每亩225克15%速克灵(腐霉利)烟雾，每10天熏一次，连续3次～四次可以更好的控制。也可选用40%菌核净可湿性粉1000倍、50%多菌灵可湿性粉500倍、50%速克灵可湿性粉1500倍、50%甲托可湿性粉500倍或50%扑海可湿性粉1000倍喷雾防治～10天一次，连续使用3天～4次。

　　6.清除病残体：及时将田间病株、落果、病叶、病花带到棚外集中销毁。

33茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　看了上面介绍什么样的人不适合吃茄子，我想你应该已经知道了。茄子对我们的健康有很多好处，但不是每个人都适合吃，所以我们必须正确理解和掌握这些知识，特别是疾病患者，然后明确他们是否适合吃，不要乱吃。

适用于茄子的人群

　　它能清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。而且茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松散的人不宜多吃；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常分解，会耽误患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

　　许多女性在月经前几天（月经早期）会有一些不舒服的症状，如抑郁、焦虑、情绪紧张、失眠、易怒、易怒、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕酮的比例紊乱有关，所以你可以在假期吃适量的茄子，适量的吃不会影响月经。

　　此时，女性应选择不仅有益皮肤美容效果，还能补气、疏肝、调节不良情绪，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、薏米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。

　　月经来潮时，可出现食欲不振、腰酸背痛、疲劳等症状。此时，应选择既有益于皮肤的美容效果，又有益于皮肤的美容效果"经水之行"有益的食物和药物。应该选择的食物和药物包括羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。

5长茄子和圆茄子哪个好吃？

　　茄子是我们日常生活中常见的蔬菜之一。茄子做的菜很好吃。当我们买茄子时，我们会发现茄子又长又圆。长茄子和圆茄子有什么区别？

　　吃茄子有很多好处，茄子也是很多人喜欢的蔬菜之一，所以茄子有圆的，长茄子和圆茄子哪个更好吃？然后看看本文分享的内容~

　　如果茄子更美味，如网民、评论：“长茄子和圆茄子美味，但不同季节导致茄子含水量，如果南方大多是长茄子，应该在5-7月嫩，基本上美味，但在秋天，水少，老不美味，如果有北方花园茄子，比南方长茄子美味得多。”我觉得只要根据不同品种茄子的季节特点加工菜肴，就可以加工成美味佳肴。比如我的网友不想说:“长茄子适合煮凉拌，比如蒜拌茄泥，圆茄子适合油炸，比如红烧茄子，炸茄子荷”。