鱼香茄子家常做法大全

茄子营养丰富，质地细腻。今天推荐给你的这道菜可以说是中国的一道传统名菜。它的名字叫鱼香茄子。它的做法其实很常见。它可以很容易地在家庭厨房制作。它味道鲜美，味道鲜美开胃。如果你还有什么不能做的，赶快学习吧。

目 录鱼香茄子家常做法大全茄子凉吗？孕妇可以吃紫色茄子吗？吃茄子的六种美味方法是禁忌

鱼香茄子家常做法大全

　　食材

　　茄子、鸡蛋、淀粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末、酱油、糖、醋、湿淀粉

　　步骤/方法

　　将茄子切成滚刀块或条条

　　将半锅油放入锅中（至少没有茄子，也可以分批油炸），将粘在蛋液和淀粉中的茄子加热至80%　将茄子从硬变软时取出　待用油沥干

　　锅中的底油加热后　先加入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末　加老抽和白糖

　　然后加入茄子，加盐，放少量水翻炒，后加醋调味，用湿淀粉勾芡。

　　注意事项

　　茄子还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质 分。每100克含有2.3克蛋白质，0.1克脂肪，碳水化合物 3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中的胆固醇水平增加，对延缓人类衰老具有积极意义。

茄子凉吗？

　　茄子是凉性蔬菜，建议身体寒冷或避免食用凉性食物的人 不要吃，否则不利于身体健康和疾病的恢复。茄子具有清热解毒、消肿止痛的功效，尤其是炎热的夏天。对于有皮肤溃疡和痔疮的人，平时可以多吃茄子，尤其是茄子。不要剥皮。皮肤是有效的。对高血压、高脂血症患者也有很好的辅助作用。

　　茄子是一种常见的素食菜肴，营养丰富。它应该多吃，适合所有年龄段的人。至于它的做法，有很多做法。你应该看过《红楼梦》，其中有一种茄子做法，步骤非常复杂。我教你的基本方法很简单。先去菜市场买厚皮深的茄子，然后买回家。茄子洗净后，用刨刀刨茄子皮，然后将茄子切成细条，用盐浸泡，然后倒入锅中。油加热后，你可以把茄子放进锅里，让茄子充分吸油，放入肉末，炒，炖，然后放入大蒜和葱！你可以出锅。

孕妇能吃紫茄子吗？

　　孕妇能吃茄子吗？此时，让我们了解一下茄子的知识。茄子本身味甘寒，具有活血化瘀的作用。它还可以帮助人们清热消肿，拓宽肠道。更适合肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等人食用，对内痔便血有很好的疗效。

　　茄子还能软化微细血管，预防小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、充血)和坏血病有一定的防治作用。

　　茄子还具有抗氧化作用，可预防细胞癌，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。

　　此外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎和胃炎水肿也有一定的治疗作用。

　　孕妇能吃茄子吗？从上述分析来看，它是可食用的。一般来说，它是可食用的，但也根据体质来决定，不能吃太多。和所有的食物一样，平衡和适当的食物，各种食物的均衡搭配是健康的饮食。

　　在阅读了上述介绍后，我们知道茄子有很多营养效果，在日常生活中，我们吃更多的茄子对我们的健康有很大的帮助，特别是孕妇可以吃茄子，事实上，只要平时吃一些茄子，不仅有利于妇女的健康，而且有利于胎儿的健康。

茄子六种美味的做法

　　1、肉末茄子

　　配料:茄子1，猪肉末50g、适量的油，适量的盐，30克豆瓣酱、蒜3，葱适量，料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量，姜适量

　　做法：

　　1)茄子洗净，猪肉切碎；

　　2)将茄子切成小粒，加少许盐腌制片刻；

　　三、葱、姜、蒜切；

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽均匀混合；

　　5)将油倒入锅中加热，倒入茄子，翻炒至茄子变软盛出。

　　2、擂茄子

　　配料：茄子400g、大蒜2粒，白芝麻1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，花生油4汤匙，葱1

　　做法：

　　1)将嫩茄子洗净，切粗条；

　　2)将茄子放入盘中，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅蒸熟；

　　3)将大蒜切成蒜米，葱切成葱；

　　4)起净锅，将白芝麻放入锅中炒熟；

　　5)净锅放油，油热后将蒜米炒至金黄后盛出；

　　6)取炒蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调味汁；

　　7)将蒸茄子放入石臼中，用石杵捣碎分散，加入味汁；

　　8)再次挑细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成；

　　6)锅中加入少许油，加入豆瓣酱炒香；

　　7)加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉末炒香，加入料酒炒香；

　　8)然后倒入茄子继续炒；

　　9)加入酱油和白砂糖，继续翻炒少许盐；

　　10)倒入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，放入盘中再撒葱花。

　　3、香煎茄盒

　　配料:茄子2根，肉馅120g、1个鸡蛋，适量的油，适量的盐，适量的面粉，适量的淀粉，适量的姜粉，适量的胡椒粉，适量的料酒，适量的蚝油，适量的泰国辣椒酱

　　做法：

　　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

　　2)朝一个方向搅拌，腌制几分钟；

　　3)将茄子切成片，其中两片不要一连切；

　　4)在切好的两片茄子中间涂一层生粉；

　　5)将准备好的肉馅酿入其中；

　　6)淀粉和面粉按1:混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

　　7)再加水调成适度稠的面糊，再加几滴油；

　　8)烧热电饼盘，在饼盘底部刷油；

　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚动，让面糊包裹茄盒；

　　10)将裹着面糊的茄盒放入电饼盘中；

　　将茄盒煎至两面金黄；

　　12)取出盘子，在茄盒表面撒一层泰国辣椒酱。

　　4、蒸茄子

　　配料:300g紫皮茄子:300g紫皮茄子:、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

　　做法：

　　1)准备好所有食材，茄子待用；

　　2)将茄子切成佛手状；

　　3)在沸水锅中蒸10分钟左右；

　　4)蒸茄子时，将葱、姜、蒜切碎，将小米切成辣圈；

　　5)将酱油、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁；

　　6)将蒸茄子盛盘，倒入调料中；

　　7)放入葱、姜、蒜末、小米辣圈；

　　8)用勺子将适量橄榄油放入火中加热，均匀浇在葱、姜、蒜、小米辣圈上。

　　5、鱼香茄子

　　配料：茄子2，青椒1，红椒1，油适量，盐适量，四川泡椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣，湿淀粉10g

　　做法：

　　1)准备原料和调味料；

　　2)茄子切片，加少许盐拌匀，茄子腌制约0分钟，挤出水分；

　　三、青椒、红椒切丁；

　　4)锅里放油，茄子油炸，捞出；

　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡椒炒香；

　　6)加入茄子；

　　7)翻炒均匀后，加入鱼香汁；

　　8)炒茄子入味后，加入青椒和红椒丁，翻炒均匀后出锅。

　　6、豆角茄子

　　配料：豆类250g、茄子250g、蚝油适量35ml、大蒜4瓣，红辣椒4片，生抽15毫升

　　做法：

　　1)准备好食材；

　　2)茄子洗净，切成条状(约食指厚度)，豆子洗净，去掉老筋，切成8厘米左右的段，红辣椒切成小段，大蒜切成片；

　　3)将油倒入锅中，将茄子油炸至70%热；

　　4)炸软后取出控油；

　　5)豆下油锅油炸；

　　6)炸至表皮起皱，豆子炸熟(生豆不能食用)，然后捞出控油；

　　7)锅里留一点底油，加入蒜片和红辣椒爆香；

　　8)将茄子和豆子翻炒；

　　9)倒入酱油、蚝油、盐，用少许清水翻炒均匀；

　　10)大火翻炒均匀，汤浓。

5吃茄子禁忌

　　一、茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。