茄子炸酱面的材料和做法

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

目 茄子炒酱面的材料和做法是什么？茄子这么吃容易中毒。生吃茄子真的能减肥肉末。茄子怎么做？

茄子炸酱面料的材料和做法

主料　适量的面条(生)　　茄子2个　　辅料　　猪肉馅　　适量　　调料　　色拉油　　适量　　葱　　适量　　姜　　适量　　料　　少许　　蚝油　　少许　　香油　　少许　　甜面酱　　适量　　大蒜　　适量　　白糖

　　少许

　　茄子炸酱面 的做法

　　1.茄子洗净后，去除蒂，切成小块，撒适量盐10分钟，会杀死一些棕色汁，洗净沥干，撒适量干淀粉搅拌备用，大蒜、洋葱和姜切碎

　　2.锅里放适量的油，油比平时多。油热后，先放蒜末

　　3.炒香后，将茄子放入油中翻炒，翻炒至茄子变软，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，炒肉

　　4.将甜面酱放入锅中，用小火翻炒，直到酱汁变稠，加入少量糖和蚝油调味

　　5.出锅前加入一勺芝麻油，翻炒均匀。

　　6.煮点面条，请好吧

　　烹饪技巧

　　1、油比平时多一点，茄子是那种油一点就亮的菜，没油真的不好吃~~~

　　2、炒酱就是用油炒酱香，更容易保存。

　　3、我用的甜面酱比较薄。如果酱汁太稠，就要加少量水。

　　4、加入少量的糖和蚝油，酱汁味道很好，不要加盐，面酱够咸了。

　　5、一直小火翻炒，只有这样不断翻炒的酱汁才会香，还要时刻注意不要糊锅底。

　　6、后，你不需要放淀粉来收集汁液，因为茄子不比黄瓜少，而且水分很少，炒酱汁很厚。

　　选择茄子的方法：

　　1、选择新鲜的长茄子，颜色发紫，表皮明亮，无损坏和腐烂。

　　2、称一下重量，较大较轻的茄子是嫩茄子更好吃。

　　3、用手捏一下，不软不硬，有弹性的是好茄子。

2什么是茄子

【保健食谱】

　　1.炸茄饼　茄子3O0克，肉末IOO克，三个鸡蛋，葱，姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片(刀切断，第二刀连接);肉末中加入黄酒、精盐、洋葱、姜和味精，搅拌均匀；将鸡蛋去壳打碎，放入淀粉中搅拌成糊状。茄子夹肉撒上少许干淀粉后，放入末端制成茄子饼；锅里放油烧至60%热，茄子饼挂糊，一个一个炒至80%成熟。当油温升至80%热时，将茄子饼放入油炸中，直到酥脆出锅，撒上椒盐末就可以了。这道菜又脆又好吃，有滋养胃的作用，胃不好，食欲不振的人特别适合吃。

　　2.炒茄子　茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，放入锅中，加油至70%热，倒入茄子块炒至熟，再加入少许精盐。这道菜具有清热解毒的功效，适合痔疮出血患者食用。

　　3.蒸茄子　茄子250克。将茄子洗净，切成大条，放入碗中，在蒸笼中蒸20分钟左右；取出蒸茄子，趁热放盐，倒麻油。这道菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈引起的皮肤溃疡。

　　4.虾仁茄罐　茄子750克，虾50克，瘦肉150克，鸡蛋2个，蘑菇和净笋25克，葱和姜末适量。首先，将茄子切成1厘米厚的圆片，每片切成象眼花刀；猪肉切成4厘米长的丝；竹笋和蘑菇切成丝；用沸水烫一下竹笋和蘑菇丝，控制干燥备用；坐在煎锅里，把油加热，先炒虾，捞出来，然后炒茄子片直到金黄色；把鸡蛋炒成碎片备用；坐在煎锅里，放入肉丝和面酱，加入葱和姜炒熟。将虾、鸡蛋、蘑菇和竹笋放入锅中，烹调料酒和酱油，将味精和少许汤混合，放入盆中

　　作为馅料，后取一个碗，在碗底铺一片茄子，贴在碗边，把馅料放进碗里，盖上茄子片，在蒸笼里蒸，蒸原汤倒勺子，将茄子罐放入平板，锅坐火变稠，加入胡椒油，后倒入茄子罐上。这道菜味道好，营养丰富，脾平静，降压止血。适用于动脉硬化、高血压、脑血栓形成和坏血病患者。

茄子这么吃容易中毒

茄子不仅好吃，而且有很多保健和治疗作用。茄子富含维生素P，是一种黄酮类化合物，能软化血管，降低血压。其次，茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇过多结合，排出体外，保证血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还能吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，它是一种老少皆宜的食物。在夏天，茄子可以清热解暑，尤其适合夏天容易长痱子、长疮的人。然而，吃错茄子也会危害你的健康。

　　生吃大量茄子容易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

　　茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过焯水、煮沸等方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。然而，在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以你不必太惊慌。

　　生吃茄子真的能减肥吗？

　　一些健康专家质疑生吃茄子的减肥方法是否有利于健康，能否减肥、降血压、降血脂。

　　事实上，茄子中的吸油物质主要是膳食纤维，茄子是否吸油与茄子的生熟无关。因为吸油是通过膳食纤维完成的，而温度并没有改变膳食纤维的物理和化学性质。如果烧茄子，炒茄子放很多油，那么你也可以吃蒸茄子，没有必要吃生茄子。

　　并非所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃也很容易引起中毒，甚至产生致癌物。一般来说，茄碱在老生茄子中含量较高，如果吃嫩，吃少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能断言生吃茄子不会中毒，当出现嘴唇麻木的感觉时，需要警惕。认为生茄子比熟茄子有减肥排油的作用，没有科学依据，用生茄子代替早餐显然没有理由和任何依据。

　　夏天怎么吃茄子清热解暑

　　茄子本身没有味道。这是一道可塑性很强的菜。你可以在烹饪时放更多的调味料。有些人吃茄子会剥皮。事实上，茄子的营养价值很大一部分在于皮肤。茄子皮富含B族维生素和维生素C。然而，由于农药可能在种植过程中使用，建议在煮茄子之前用洗涤剂清洗茄子。推荐夏季茄子健康食用方法：

　　老干妈蒸茄子

　　材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒、茄子、葱、芝麻

　　做法：

　　1、酱料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒。

　　2、把整个茄子洗净，放在饭锅里。米饭好了，茄子蒸好了。

　　3、取出茄子，放在盘子上，用刀切成条，加热酱汁。

　　4、将葱花、芝麻和蒜瓣撒在茄子上。

　　5、取一个小锅，把油加热，倒在茄子上。

生吃茄子真的可以减肥

一些健康专家质疑生吃茄子的减肥方法是否有利于健康，能否减肥、降血压、降血脂。

　　事实上，茄子中的吸油物质主要是膳食纤维，茄子是否吸油与茄子的生熟无关。因为吸油是通过膳食纤维完成的，而温度并没有改变膳食纤维的物理和化学性质。如果烧茄子，炒茄子放很多油，那么你也可以吃蒸茄子，没有必要吃生茄子。

　　并非所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃也很容易引起中毒，甚至产生致癌物。一般来说，茄碱在老生茄子中含量较高，如果吃嫩，吃少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能断言生吃茄子不会中毒，当出现嘴唇麻木的感觉时，需要警惕。认为生茄子比熟茄子有减肥排油的作用，没有科学依据，用生茄子代替早餐显然没有理由和任何依据。

　　生吃大量茄子容易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

　　茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过焯水、煮沸等方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。然而，在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以你不必太惊慌。

五肉末茄子怎么做？

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要成分的家常菜。那么，肉末茄子怎么好吃呢？以下是肉末茄子正宗的家常做法！

　　以茄子和猪肉为主要食材的肉末茄子家常菜。色香味俱全，营养丰富，使用方便。

　　茄子(紫皮、长、蓝茄子，营养价值相对较高，种植在安徽、河南)：茄子不宜与黑鱼同食，会损害肠胃。

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃完猪肉后，你不应该喝很多茶。

　　肉末茄子正宗的家常做法:

　　食材:

　　主料:茄子(紫皮，长)300克

　　辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

　　调料：大蒜5克 3克白砂糖3克醋3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

　　肉末茄子的详细步骤：

　　1. 将茄子切成细条，放入蒸锅中；

　　2. 茄子水蒸五分钟，用筷子插入蒸；

　　3. 用盐， 酱油， 醋， 调料汁备用生粉和料酒；

　　4. 将料汁、肉末、姜末、葱末、蒜末、葱末、红辣椒切成丁备用；

　　5. 将蒸好的茄子盘放入盘中；

　　6. 将锅烧热， 放少量油， 下入肉末, 翻炒肉末;

　　7. 变色后加入姜末和半蒜末，一起翻炒；

　　8. 翻炒几次，加入准备好的调料汁，煮几分钟；

　　9. 煮熟后，加入红椒丁， 翻炒均匀;

　　10. 将煮好的肉末汁倒在蒸好的茄子上；

　　11. 后，在上面撒上剩下的少量生蒜末和葱。

　　以上介绍了肉末茄子正宗的家常做法的详细步骤，教你如何做好吃的肉末茄子。这道菜好吃又有营养。你可以学会做！