香菜有什么作用？

香菜是我们日常生活中常见的蔬菜。香菜具有很高的营养价值，不仅可以作为配菜，还可以作为主食。那么你知道香菜的营养价值吗？如何使香菜营养丰富，味道鲜美？吃香菜有什么好处？今天，小编将告诉你一些关于香菜的知识。让我们看看。

目 香菜的营养价值，香菜的功效，吃香菜的禁忌，香菜怎么保存？

香菜的营养价值

　　现代研究发现，香菜之所以香，主要是因为它含有挥发油和挥发性香料。香菜营养丰富，富含维生素C、维生素B1胡萝卜素、B2等，还富含钙、铁、磷、镁等矿物质。香菜还含有苹果酸钾、蛋白质、糖等。

　　香菜的营养成分是什么？

　　香菜每100克含水量90.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，钙101毫克，钾272毫克，钠48.5毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰O.28毫克，锌0.45毫克，铜0.2l毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。

　　维生素C

　　香菜富含维生素C和钾，具有降低血脂、扩张血管、增加冠状动脉流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病有一定作用。

　　香菜中维生素C的含量远高于普通蔬菜，一般人吃7～10克香菜叶可以满足人体对维生素c的需求。

　　胡萝卜素

　　香菜含有大量胡萝卜素，能有效保护眼睛、呼吸道、泌尿道和胃肠粘膜，防止细菌和病毒感染，提高人体免疫力。

　　香菜中含有的胡萝卜素是西红柿、菜豆、黄瓜等的10倍以上。

　　挥发油

　　香菜含有甘露糖醇、樟脑醇等挥发油物质，可增加唾液分泌，加速胃肠蠕动，促进食欲。同时，在一些菜肴中加入一些香菜也可以发挥独特的去除鱼腥味和增加味道的效果。

　　维生素A

　　香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜光敏物质的合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症。

　　钙

　　钙能保持牙齿和骨骼健康，缓解易怒，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松症。

　　烟酸

　　香菜含有烟酸，能抵抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降低血压。

　　维生素B1

　　香菜含有维生素B1，缺乏维生素B1会引起脚气病等多种神经炎症。

　　维生素B2

　　香菜含有维生素B2，缺乏维生素B2会导致口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎。

　　膳食纤维

　　香菜中的膳食纤维有助于消化和保持肠道健康。

　　雌二醇，雌三醇

　　山东中医药大学在香菜研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾和多种维生素，而且富含雌二醇、雌三醇，可调节女性激素水平，促进排卵，因此，他们用香菜治疗排卵障碍引起的不孕症，取得了良好的效果，方法是煎，干20克，新鲜150克，也可以捣香菜汁，每天60毫升，也可以作为药引子，在中药中煎服。

　　黄酮类

　　香菜中含有黄酮类化合物、多种维生素和微量元素，具有抗癌、保肾、降血糖的作用。

　　矿物质

　　香菜中有许多矿物质，可以补充人体所需的微量元素。

2香菜的功效

　　1、保护血管

　　香菜富含维生素C和钾，具有降低血脂、扩张血管、增加冠状动脉流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病有一定作用。

　　2、 提高免疫力

　　香菜含有大量胡萝卜素，能有效保护眼睛、呼吸道、泌尿道和胃肠粘膜，防止细菌和病毒感染，提高人体免疫力。

　　3、促进食欲

　　香菜含有甘露糖醇、樟脑醇等挥发油物质，可增加唾液分泌，加速胃肠蠕动，促进食欲。同时，在一些菜肴中加入一些香菜也可以发挥独特的去除鱼腥味和增加味道的效果。

　　4、保护眼睛

　　香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜光敏物质的合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症。

　　5、治疗不孕

　　香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾和多种维生素，还富含雌二醇和雌三醇。它们可以调节女性的性激素水平，促进排卵。因此，他们用香菜治疗排卵障碍引起的不孕症，取得了良好的效果。

　　6、治疗麻疹

　　香菜富含矿物质和维生素，经常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有香菜油，具有驱风解毒、芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒皮疹，疏散感冒，促进人体血液循环，常用作皮疹药物。

　　7、健胃消食

　　香菜和橙皮、温胃散寒姜粳米粥，加入香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治疗风寒头痛、胃弱食滞等疾病。但如果不是感冒，就不应该吃了。香菜加丁香、橙皮、黄连等油炸服具有治疗胃虚弱、消化不良的作用。

　　8、降血压

　　香菜也有降血压的作用。据报道，鲜香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次50m1，10天为1个疗程，对高血压有辅助疗效。

　　9、其他疗效

　　香菜中含有黄酮类化合物、多种维生素和微量元素，还具有抗癌、保肾、降血糖的作用。

3香菜的吃法

　　一、拌香菜

　　材料：香菜、洋葱、芝麻油、盐

　　做法：将香菜洗净切成段，将葱切丝，再与香油、盐和香菜段、葱丝混合均匀。

　　二、土豆丝拌香菜

　　材料:土豆1，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许

　　做法：

　　1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过去凉，控制净水，放入盘中备用。

　　2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段放入盘中备用。

　　3.将油放入热锅中，烧至70%热，倒入土豆丝炒熟。

　　4.煎至金黄色时取出，控制净油，放入大碗中，加入白糖、精盐、味精、辣椒粉。

　　5.加入香菜，搅拌均匀，放入盘中食用。

　　三、香菜酱拌牛肉

　　材料:1块牛腱肉(约250克)、3片香菜、3片蒜瓣、2克盐、5片干红辣椒、1片八角、2片葱、1片辣椒、5克蒸鱼酱油、5克蚝油、3克辣椒油、2克芝麻油、10克食用油

　　做法：

　　1.牛腱处理表面的盘膜，洗净，放入小锅中，加入所有成分，倒入一大碗水（以牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇去水面上的浮沫，小火继续煮20分钟，用筷子扎肉，关火，用水余温完全炖牛肉。

　　2.煮牛肉时，用流动水清洗香菜备用。

　　3.取切熟食的案板，将牛肉捞起，切成薄片，将香菜切成碎片，将蒜瓣切碎备用。

　　4.将牛肉、香菜粉、蒜瓣混合到深碗中，加入酱油、蚝油、辣椒油、芝麻油等调味料，搅拌均匀，静置5分钟。

　　5.取一个大勺子，倒入食用油，放入炉子中，用小火慢慢加热至起烟。

　　6.将热油倒入混合好的香菜牛肉中。

　　四、剁椒香菜豆腐

　　材料:老豆腐一块，红剁椒一点，香菜一点，姜一点，蒜一点，胡椒一点，酱油一点，盐一点，糖一点

　　做法：

　　1.将老豆腐切成1厘米左右的小块，姜蒜切碎，香菜切碎备用。

　　2.将油放入锅中，加热后，将老豆腐炒至金黄色，取出沥油。

　　3.锅里留一点油，放姜蒜末，红剁椒炒香。

　　4.倒入油炸豆腐块，加入少许酱油、盐、糖，加入一小碗水。

　　5.中火煮约3分钟，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜粉。

　　香菜炒羊肉

　　材料:羊肉卷、香菜、葱、蒜瓣、油、盐、芝麻油、酱油、辣椒面

　　做法：

　　1.新鲜羔羊肉卷。

　　2.将羊肉放入冷水中洗去血水，握干水分。

　　三、葱、香菜，洗净沥干水分。

　　四、香菜、葱切片、蒜切片。

　　5.将油放入锅中加热，放入羊肉，用筷子搅拌，放入少许辣椒面。

　　6.羊肉刚要变色时，加入葱蒜香菜，翻炒，加盐。

　　7.快速翻炒，加入几滴酱油和芝麻油，翻炒出锅几次。

　　8.装盘。

食用香菜的禁忌

　　1.患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和溃疡的人应少吃香菜。此外，香菜是温暖的，麻疹已经透明或热毒性阻塞的人不应该吃。

　　2.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，所以不能多吃，长时间吃。

　　3.多吃或长时间吃香菜会消耗气体，损害精神，进而导致或加重气虚。对于平时出汗、疲劳、疲劳、易感冒的气虚患者，尤其是孕妇，不能吃香菜。

　　4.特别适合患有风寒外感、脱肛、食欲不振的儿童麻疹。

　　相克食物

　　1.黄瓜

　　香菜富含维生素C。如果和黄瓜一起吃，香菜中的维生素C会被破坏，影响维生素C的吸收。

　　2.南瓜

　　一起吃会破坏香菜中的维生素C，失去原有的营养价值。

　　3.滋补药

　　不要吃香菜，以免降低补药的治疗效果。

　　4.猪肉

　　香菜可以去除腥味，其性质辛热发散，耗气伤神；猪肉油腻，有助于湿热产生痰，一个消耗气，一个油腻，所以两者的食物，对身体有害。

　　5.牡丹皮

　　牡丹皮具有清热凉血、清虚热、活血化瘀的功效。香菜又热又香。牡丹皮又苦又冷。相反，它的药性是相反的。因此，两者不能同用。

　　6.白术

　　香菜具有清香健胃、祛风解毒的功效，能解表感冒，有利于大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。和白术一起吃会引起火灾。

如何保存香菜

　　将整棵香菜洗净，保持香菜一棵一棵的，在后面晾干更方便、更整洁。

　　加一点盐，加盐可以起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持绿色。

　　将香菜放入锅中，在水中煮10秒钟。此时，香菜不仅可以保持新鲜酥脆，而且颜色更美观；此外，它还可以去除香菜表面的有害物质残留，吃起来更、更放心。放入冷水中，冷水后，香菜的颜色更绿。

　　将冷水香菜挂在衣架或铁丝上，在阴凉通风的地方晾干，可以保留香菜的绿色，大限度地保留香菜的原汁原味。不要暴露在阳光下。1~2天，香菜可以干脆取下，切成小块，放入密封的盒子或保鲜袋中，可以长期保存。吃的时候可以随时取出，用温水浸泡。香菜和以前一样好吃。

　　香菜是人们熟悉的调味蔬菜。北方人称之为香菜。它的叶子又小又嫩，茎又细又香。它是汤中的佳佐。一般来说，做汤或配菜时，放一些来提高味道。通常很少使用。如果你买得太多，一两天后就会坏掉。如果你不买，你总觉得做汤或拌菜不够好吃。

　　如果你能在家里准备一些卷心菜，吃，不方便，如何保存卷心菜也需要提示，今天教你一种保存卷心菜的方法，只要吃，用温水浸泡，美味，颜色和香味不减少，吃。