鱼味茄子锅材料及制作步骤

在日常生活中，我们总是可以在许多人的菜单上有一些常见的菜肴，如炒肉、番茄炒鸡蛋和鱼香茄子。此外，这些常见菜肴的名称也会有很多变化，如油炸、堡垒、铁板烧等。那么，鱼香茄子锅的做法是什么呢？下面，让我们了解一些鱼香茄子锅的做法。

目 茄子蒂的作用是什么？便秘可以吃茄子吗？茄子混合食用保健效果好。茄子禁忌

1鱼香茄子锅的材料和步骤

　　茄子煲用料

　　茄子600克肉末50克

　　郫县3个红泡椒豆瓣酱1大勺

　　酱油10毫升陈醋3克

　　半碗白糖10克清水

　　水淀粉葱

　　姜蒜末一小捏

　　食用油适量

　　茄子煲做法

　　1.将茄子洗净切成长条(一个茄子切三段，然后每段茄子顺长切四段)，将泡椒和豆瓣酱剁碎

　　2.将煎锅或煎锅放入食用油中，将油铺在锅底加热，加入茄条，中小火将茄条煎至软，煎至上色，盛出

　　3.还是这个锅，倒点植物油，炒肉末变色

　　4.加入泡椒豆瓣酱炒红油，加入葱姜末炒香，然后加入炒茄子

　　5.将酱油、醋和白糖倒入调味汁中，炒匀

　　6.倒入半碗清水，烧开，盖上盖子，小火炖3分钟

　　7.加入蒜末炒香，然后倒入水淀粉炒至汤浓(多留点汤，拌饭好吃)

　　8.将砂锅或小砂锅加热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱装饰，盖上盖子，端上桌（如果太麻烦，可以直接把鱼香茄条放在盘子里，但如果不马上吃，放在盖子砂锅里可以发挥保温作用

　　小贴士

　　1.茄子要选择嫩一点的

　　2.酱油和豆瓣酱都是咸的，所以不要放盐。豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。

　　3.如果不能吃辣，红泡椒和豆瓣酱都有辣味。可以减少重量。

　　4.因为没有油炸，所以炒茄子和肉末加一点油，茄子油太少不好吃

茄子蒂的作用是什么？

　　茄子蒂是个宝，但是认识的人不多，大家都扔掉了，很遗憾。茄子蒂炒着吃，又甜又软，嚼起来有蘑菇的味道，很不错。 主要原因是茄子蒂具有良好的药用和营养价值，与茄子是不可分割的一个整体，吃茄子和茄子蒂一起吃，可以获得更全面的营养和药用效果。

　　茄子性味比较冷，茄子蒂正好能平衡其寒性。 茄子的营养价值大家都很清楚。其实茄子全身都可以入药。其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗具有疼痛消肿、清热活血的功能。茄蒂肉质较厚，是药性较好的关键部位。

　　茄子提含有多种维生素，能降低胆固醇、血压，具有抗癌、预防心脑血管疾病的作用。茄子蒂还能预防口腔溃疡。 古籍记载了茄子蒂的药用价值： 【功能主治】凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；口疮；牙痛。 【各家讨论】 1.《本草衍义补遗》：治口疮。 2.《本草纲目》：烧灰，治疗口腔溃疡。 生切，擦癜风。 3.《岭南采药录》：治发背和痈毒开始， 水、酒煎服用104至21个。 需要提示的是，这个茄子蒂不是硬棍棒的把儿，而是把儿子和茄子之间的后一点托儿， 去掉中间的硬芯。

　　茄子的茄子蒂只有一个小点，我们通常可以把它放在冰箱里，有一个5、六个便可配合其它菜一起做。也可以晒干保存，晒干后像蘑菇、黄花菜等干品一样，对人体健康非常有益。 晒干的茄子蒂，用水浸泡1次，控制干燥后和肉一起烧，香甜可口，嚼起来味道很好。常见的吃法有茄子蒂炒青椒等。 因此，茄子蒂是宝，下次做茄子时，千万不要丢掉茄子蒂哦。 * 茄子蒂的一些小偏方： 1.将茄蒂浸泡在水中，可消除牙龈出血、鼻出血、喉咙红肿、眼屎多、尿黄等症状。收集一些茄蒂后，打开晾干，放入锅中烤至棕黄色，研成粉末，放入瓶中备用。一旦出现上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，茶饮用。

便秘能吃茄子吗？

　　茄子含有钙、铁、蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质。茄子还具有很好的预防心血管疾病、高血压和冠心病的作用。茄子是冷食，体弱者尽量少吃，便秘者可以吃。

　　中医认为茄子具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血的功效。在古代，茄子被列入皇帝的膳食清单。茄子具有很高的营养价值。其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱和胆汁 碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，特别是含糖量是番茄的两倍，茄子纤维也含有一定量的皂苷，紫茄子富含VPP。

　　茄子富含维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持血小板的正常功能，预防坏血病，促进伤口愈合。因此，经常吃茄子可以预防和治疗高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑和坏血病。近的医学研究发现，茄子和其他茄子植物也含有一种叫做“龙葵碱”的物质，具有抗癌作用。

　　茄子是厨房必备的家常菜，做法也很多。炒、凉、炒、蒸都很好吃，营养不流失。便秘的人要注意饮食，空腹起床喝一杯蜂蜜水，有很好的改善作用。

茄子拌养生效果好

　　茄子是一种罕见的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素p，其主要成分是芸香苷、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子连皮对高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等有一定的防治作用。吃茄子的方法有很多种，但大多数吃的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。

　　在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。首先，混合茄子泥的加热时间短，只需用大火蒸熟，所以营养损失小。其次，混合茄子泥的油少，蒸茄子捣成泥后，只需要倒一点调味汁。后，混合茄子泥的营养吸收完全，因为它不需要去除茄子皮，茄子皮含有大量的生物活性物质。

　　橄榄油、芝麻酱和少许盐是混合茄泥的调味汁。橄榄油无疑是一种健康油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。

5吃茄子禁忌

　　一、茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。