爆炒鸡胗。

鸡胗是鸡的胃(即鸡胗、鸡菌干、鸡内金)。家禽的胃分为肌胃和腺胃，腺胃分泌较小的胃液，肌胃较大，肉质较厚，负责食物的储存和磨碎。所以可以说，鸡胗是指鸡的胃。让我们一起来看看。

目 记录炸鸡胗的做法。考虑到鸡胗的营养和健康，鸡胗的营养价值是什么？

1炸鸡胗的做法。

　　将鸡胗切成小块，用适量酱油、料酒、淀粉腌制。

　　将洋葱、彩椒、黄瓜切成条。

　　锅内放入适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。

　　锅中加入少许油，加入姜片，炒香，倒入鸡胗、洋葱等，翻炒。

　　加入一点白醋，翻炒。

　　倒入料酒，加入适量盐，翻炒均匀。

考虑到鸡胗的营养和健康

　　鸡的大部分营养物质是蛋白质和脂肪。鸡缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、各种维生素和粗纤维，需要与各种蔬菜和水果一起食用。

　　鸡肉味道鲜美，蛋白质含量高，甲硫氨酸含量丰富，维生素A含量高于牛肉和猪肉。鸡胸肉中的微量元素硒对人体有益。虽然现代家禽的工厂养殖会导致肉鸡脂肪增加，蛋白质下降一定程度，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，其营养价值优于猪肉，热量较低。有条件的消费者建议吃散养鸡，一方面味道更好，另一方面防止药残和重金属超标。

　　营养学家指出，鸡肉中的胆固醇含量高，因为人们一天吃各种食物。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果老年人和女性每天吃鸡肉，体内必然会积聚多余的胆固醇，这不仅不利于健康，还会增加心脏病和脑血栓形成的可能性。

3鸡胗的简介

　　鸡胗是鸡的胃(即鸡胗、鸡菌干、鸡内金)，禽的胃分为肌胃和腺胃，腺胃分泌胃液较小，肌胃较大，肉质较厚，可以说是指鸡的胃。

　　鸡胗有助于鸡消化。鸡没有牙齿，吞下的小石头储存在那里 。 野鸡动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡砂（即鸡砂），立即取出内壁（黄膜），清洗干燥。生的或油炸的

鸡胗的营养价值是什么？

　　营养含量(每100克) 热量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白质(克) 19.20纤维素(克) 一维生素A(微克) 36.00维生素C(毫克) 一维生素E(mg) 0.87胡萝卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黄素(毫克) 0.09烟酸(毫克) 3.40胆固醇(毫克) 174.00镁(毫克) 15.00钙(毫克) 7.00铁(毫克) 4.40锌(毫克) 2.76铜(毫克) 2.11锰(毫克) 0.06钾(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00钠(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。

　　鸡胗的功效

　　消食导滞，帮助消化

　　治疗食欲不振、呕吐反胃、腹泻、营养不良、解渴、遗溺、牙营口疮、方便、除热解烦。

　　鸡胗的使用效果

　　根据《本草纲目》，它还具有“消食导滞”的作用，有助于消化。

　　如何选择鸡胗

　　新鲜鸡胗富有弹性和光泽，外观为红色或紫色，质地坚实厚实；不新鲜鸡胗为黑红色，无弹性和光泽，肉质柔软，不宜购买。

　　储存鸡胗的方法

　　新鲜鸡胗购买后不宜长期保存，好在2天内食用。如果需要长期保存鸡胗，需要将鸡胗刮洗干净，放入清水锅中煮至近熟，取出冷水过冷，控制水分，用保鲜袋包成小包装，放入冰箱冷冻室冷冻保存，食用时取出自然冷冻。

5鸡胗的作用

　　1、化积排石、固摄缩尿等功能。

　　2、鸡黄主要含有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡黄能增加人体胃液的分泌和胃的消化功能，从而加快胃的排空速度。

　　3、用于饮食积滞，小儿营养不良。鸡胗具有很强的消化积累作用，能健脾健胃。

　　4、鸡胗也是补铁的佳食物，对缺铁的人来说是不错的选择。经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，蕴含着传统养生方式中食品补充文化的精髓。