猪脑怎么煮好吃

俗话说，虽然没有科学依据，但有时有一定的原因，猪脑含有大量的钙、磷、铁等微量元素，所以虽然猪脑不能完全发挥大脑的作用，但很有营养，那么猪脑怎么做美味呢？下面，让我们来看看。

目 记录猪脑如何做美味的猪脑如何做好吃猪脑的基本信息猪脑的药用价值猪脑的功效和作用

猪脑怎么做好吃的？

　　一、麻辣脑花豆腐(猪脑)

　　用料：

　　猪脑1副，豆腐2块，辣香肠，豆瓣酱，干辣椒，胡椒，葱，酱油，胡椒

　　做法：

　　1.洗脑花，切块

　　2.将干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅中炒出油；

　　3.放入洗净切块的脑花；

　　4.倒豆腐，加豆瓣酱；

　　5.大火煮豆腐，收汁入味，即可装盘。

　　二、炖猪脑胶白

　　原料:大白菜500克，猪脑400克，香菜30克，料酒10克，盐4克，味精2克，葱20克，辣椒5克，植物油20克。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯一下，放入砂锅中；将葱洗净切碎，放入热油锅中，炒出香味，捞出葱末和辣椒，即成葱椒油。

　　2、猪脑用少许盐、料酒和汤蒸熟，取出放在沙锅里的卷心菜，然后加入汤，用微火炖至软烂，调味撒上卷心菜叶，淋上葱椒油。

　　三、麻辣猪脑

　　原料:猪脑10。葱15克，姜15克，辣椒3克，大料3克，肉桂3克，丁香3片，香叶5片，酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，芝麻油5克，干辣椒50克。

　　做法：

　　1、洗脑时不要碰碎，放入碗内上抽屉蒸熟取出。

　　2、老酱汤、葱、姜、胡椒、大料、肉桂、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆中，然后在抽屉里蒸一小时，蒸透关火取出，将原汤浸泡半小时，取出冷却，食用时将芝麻油代码放入盘中。

　　四、红烧猪脑

　　原料:猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉3克，汤250克。

　　做法：

　　1、首先用温水浸泡猪脑，撕下脑膜，然后用沸水和盐煮熟猪脑，去除浮沫，切成块，然后用原汤浸泡。玉兰片水平切成片。冬茹水渗透后，洗腿切片。洋葱和姜切片。

　　2、用勺子注油加热，将玉兰片、冬茹、姜、葱炒熟，然后将猪脑、酱油、料酒、盐等调料融入汤中。

　　3、汤开后撇去浮沫，炖透后加入味精勾芡，再淋上明油。

　　五、清蒸猪脑

　　原料：猪脑1、黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

　　练习：猪脑用水清洗，去除表面血膜，加盐、胡椒味片刻，将葱、姜、味精、黄酒上抽屉蒸15分钟左右。

猪脑怎么做好吃？

　　清理猪脑上的血丝。

　　清洗后，取一盘40度左右的暖水，然后将清洗过的猪脑放入热水中，将200克左右的盐浸泡在猪脑中约半小时~一小时。

　　等待足够的时间，捞起猪脑，用清水冲洗，同时重新检查是否有残留的血丝。

　　洗完后，把猪脑放在盘子里。

　　接下来，将姜、葱、蒜、八角、香叶洗净。

　　把姜、洋葱、大蒜放在猪脑上，把八角形和香叶切成小条也放在猪脑上，放一点米酒、30克糖、适量的花生油和适量的盐，然后用筷子搅拌均匀，洗锅，放适量的水和铁架，然后可以把猪脑放进锅里蒸，先用火蒸8分钟，然后用中火蒸12分钟。

猪脑的基本信息

　　【汉语拼音】zhu nao

　　[拉丁植物动物矿物名]Sus scrofa domestica Brisson

　　【科属分类】猪科

　　[拉丁文名]Medulla sus domestica

　　头痛、头晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮

　　【生态环境】杂食性家养动物繁殖力强，怀孕4个月左右。

　　屠宰后，去除毛发和内脏，切开头颅，取出脑髓，新鲜或冷藏备用。

　　[资源分布]全国各地都有饲养。

　　【动植物形态】猪种类繁多，达150多种，形态也有差异。基本差异是:身体肥胖，头大。鼻子和语气都长，略向上弯曲。小眼睛。耳壳有的大而下垂，有的小而前挺。四肢短，四趾，前两趾有蹄，后两趾有悬蹄。脖子粗，项背有毛。尾巴短，末端有毛。头发颜色有纯黑、纯白或黑白混合物。

　　【功效分类】补益药

　　【性味】味甘；性寒

　　【药材基源】是猪科动物猪的脑髓。

　　【用法用量】内服:炖或煎汤，适量；或做丸子。外用:适量涂抹。

　　【来源】《中华本草》

4.猪脑的药用价值

　　【科目来源】猪科动物

　　【药用部位】猪的脑髓。

　　【性味归经】①《纲目》："甘，寒，有毒。"②《四川中药志》：“无毒。”入心、脑、肝、肾四经。

　　【功效主治】益肾补脑，滋养肌肤，滋润肌肤。治疗头风、眩晕、冻疮、皲裂、头痛。

　　【用法用量】内服:30-50克，水煎煮服。外用:捣碎外敷。

　　【古籍考证】出自《名医别录》。

　　【相关选方】①治偏头风：猪脑髓，明天麻蒸汤服。(四川中药志) ②治疗老年人头晕耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞、共蒸汤服。(四川中药志) ③治疗溃疡的肌肉生长:公猪脑子里有一个，放在锅里，用陈醋浸泡，文武火煎成膏药样，取出，小摊，用疮的大小贴上。先将小米泔水洗净疮，贴膏2、3天，揭露，内生肉芽，再用小米泔水煎洗，再贴3、5天，肌肉长平。猪脑膏(猪脑膏)。

5.猪脑的功效和作用

　　众所周知，猪脑的营养价值很高。虽然听起来很可怕，但它可以提神，对人体有很大的作用。因此，只要我们清楚地了解猪脑的功效和作用，我们就可以在必要时吃猪脑。

　　猪脑的营养价值

　　民间有吃脑补脑的说法，吃脑有很好的健脑效果。猪脑不仅肉质细腻、鲜嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷和铁。猪脑比猪肉含有更多的钙、磷和铁，但胆固醇含量非常高。猪脑中的胆固醇含量高达3100毫克。猪脑中的胆固醇是常见的食物之一。　健脑壮骨，养阴补虚，益虚劳，补骨髓。

　　食疗价值

　　中医典籍《本草从新》也认为它损害了男性阳道。　性味甘甜温暖。《千金方》记载:羊脑猪脑，男人吃精气，少子。如果你想吃东西，研究它们就像粉末和醋，好不要吃东西。《本草纲目》记载:“脑损阳滑精”。

　　本品含胆固醇较多，因此血脂过高、动脉硬化等患者不宜食用。

　　猪脑又甜又冷又有毒。《本草从新》记载:“损害男性阳道”。《礼记》记载:“吃海豚去脑，孙真人吃禁忌云:猪脑损害男性阳道，临房不能行动，尤其是酒后不能食用。《延寿书》说:“今天的人用盐酒吃猪脑，是自引贼”。《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘、冷、有毒。吃猪去脑。猪脑损害男性阳道，临房不能行动。酒后不可食用。

　　猪脑的吃法

　　猪脑肉嫩脆，卤制时好放在漏勺里。

　　猪脑的使用效果

　　猪脑性寒，味甘；益虚劳.补骨髓，健脑。

　　猪脑适用人群

　　普通人可以少量食用

　　1. 适用于神经衰弱、头晕、头晕耳鸣的老年人； 适用于脑震荡后遗症和健忘者；

　　2. 高胆固醇血症和冠心病患者忌食。

　　猪脑比猪肉含有更多的钙、磷和铁。适用于气血不足、头晕、头痛、神经衰弱等虚弱症状。由于猪脑中的胆固醇是常见的食物之一，因此不宜食用高血压或动脉硬化引起的头晕和头痛。

　　通过以上文章的介绍，相信大家都知道猪脑的功效和作用。相信大家都很了解猪脑的营养价值，所以如果在日常生活中感到脑力丧失，不妨多吃猪脑，尤其是一些脑力劳动者，也非常适合多吃猪脑。