腌制脆黄瓜泡菜的实践

黄瓜葫芦科一年生蔓延或攀爬草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，有白色粗糙硬毛。卷须细。叶柄略粗糙，有粗糙硬毛；叶宽卵心形，膜质，裂三角形，有齿。那么，腌黄瓜泡菜怎么办呢？下面给大家详细介绍一下。我们来看看！

目 黄瓜的营养价值，黄瓜和不同食物的特殊功效，吃黄瓜能减肥吗？

1黄瓜的热量

　　黄瓜的热量（100克可食部分）只有15卡路里（62千焦）。黄瓜还含有多种营养成分，含水量为98%。它不仅脆、嫩、香、美味，而且营养丰富。黄瓜是一种热量低、含水量高的蔬菜。由于其便携性，它通常被用作水果。减肥时可以多吃。

　　黄瓜营养丰富，除了含有大量的水外，还含有维生素、胡萝卜素、少量的糖、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。纤维素对促进胃肠蠕动、加速排泄和降低胆固醇有一定的作用。

　　黄瓜含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，可以有效抑制糖转化为脂肪。换句话说，多吃黄瓜可以防止脂肪增加。黄瓜的热量很低，是治疗高血压、高脂血症和肥胖糖尿病的理想蔬菜。

　　生活中很多朋友都尝试过节食减肥，但效果并不理想，经常出现眩晕、贫血的问题，所以这里推荐你选择黄瓜减肥方法。黄瓜的热量相当低，不会给你带来多余的脂肪，但它可以为人体提供所需的营养。

2腌制脆黄瓜泡菜的方法

　　用料

　　主料

　　黄瓜5000g

　　调料

　　食盐400g 酱油900ml 姜适量 蒜适量 元贞糖适量 白酒100ml 柿子椒适量

　　黄瓜泡菜的做法

　　1.清洗新鲜黄瓜；

　　二、先切段，再一分四；

　　三、切姜、蒜；

　　4.将切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，均匀称重；

　　5.用重物压在上面，目的是压出水分(我压上米缸)，腌12小时；

　　6.中小火，倒酱油放白糖，中间不停搅拌，开锅关火

　　7.热锅凉油，油热时放辣椒炒香；

　　8.将黄瓜腌制的水倒出，倒入冷酱油、白酒，待辣椒油不热时倒入，搅拌均匀。

　　烹饪技巧

　　1、这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用的是正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜肉，这样腌制好的瓜条就够脆了；

　　2、第三步不能省略，这是瓜条酥脆的关键。

黄瓜的营养价值

　　黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E和烟酸等营养素。黄瓜富含钾和盐，能加速血液代谢，排出体内多余的盐。因此，肾炎和膀胱炎患者生吃黄瓜对身体康复有很好的效果。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。

　　黄瓜中所含的葫芦素C可以改善人类的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，并能安定下来。黄瓜还富含维生素E，可延长寿命，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。

　　黄瓜的营养价值很高，每100克含有以下营养成分：

　　营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量营养素

　　15.00(大卡)钾102.00(克)磷24.00(毫克)

　　0.20(mg)铜0.05(mg)镁15.00(mg)

　　维生素C9.00(微克)碳水化合物2.90(克)钙24.00(毫克)

　　钠4.90(毫克)蛋白质0.80(克)膳食纤维0.50(克)

　　0.50(mg)硒0.38(微克)维生素B10.02(mg)

　　维生素B20.03(毫克)脂肪0.20(克)锌0.18(毫克)

　　锰0.06(毫克)胡萝卜素90.00(微克)维生素A15.00(微克)

　　维生素E0.49(mg)

4黄瓜与不同食物搭配的特殊功效

　　1+1<1的搭配

　　黄瓜、花生搭配，容易引起腹泻：黄瓜切小丁，与煮花生混合，作为一道清爽的凉菜，经常活跃在许多家庭的桌子上，许多男人也喜欢喝一盘花生拌黄瓜丁。

　　事实上，这种搭配并不是很合适。因为这两种食物的搭配可能会引起腹泻。

　　黄瓜味甘寒，常用于生食，花生多油。一般来说，如果性冷食与油脂相遇，会增加其滑利性，可能导致腹泻，因此不宜同食。是的，对于那些胃肠功能好的人来说，这可能并不重要，但对于胃肠功能不是很好的朋友，好不要一起吃，即使好不要多吃。黄瓜与胡椒、芹菜、VC损伤：黄瓜含有维生素C分解酶，日常生活中，黄瓜生吃，此时维生素C分解酶保持一定的活性，如果维生素C丰富的食物，如胡椒，黄瓜维生素C分解酶会破坏其他食物维生素C，虽然对人体无害，但会减少维生素C的吸收。

　　如果想通过辣椒、芹菜、芥菜、苦瓜等食物补充维生素C，好不要和黄瓜一起吃。

吃黄瓜能减肥吗？

　　一、黄瓜减肥原理：

　　1、黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，它可以抑制糖转化为脂肪。

　　2、黄瓜的热量很低，每100克只有15卡路里！

　　3、黄瓜还富含纤维素，对促进肠道蠕动和加速排泄有一定的作用，便秘肥胖的MM可以多吃黄瓜。2、如何选择黄瓜

　　优质黄瓜-鲜嫩带霜，以顶花带刺为佳，瓜体直，均匀整齐，无断裂损伤，皮薄肉厚，香脆，无苦味，无病虫害。

　　次质黄瓜-瓜体弯曲，厚度不均匀，但无畸形瓜，或瓜体萎蔫不新鲜。

　　劣质黄瓜-颜色为黄色或接近黄色，瓜变形，有大肚子、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉糠，瓜有病斑或腐烂点。三、如何保存黄瓜

　　将黄瓜洗净，浸泡在含有稀释盐水的水槽中。这时，水中会产生许多小气泡，有些气泡附着在黄瓜周围，可以维持黄瓜的呼吸。与此同 盐水还能使黄瓜不失水分，防止微生物繁殖，保持黄瓜新鲜不腐烂。常温下18-25摄氏度，可保存20天左右。刚买的黄瓜不能放在冰箱里 去吧，不然拿出来就软了，不好吃。切好的黄瓜可以短时间存放在冰箱里。

　　黄瓜木耳减肥法

　　黄瓜中的丙醇二酸可以抑制体内糖转化为脂肪，从而达到减肥的效果。真菌富含多种营养物质，被称为“素食肉”。真菌中的植物胶具有很强的吸附能力，可以集中吸附人体消化系统中残留的一些杂质，然后排出体外，从而发挥解毒和清除肠道的作用。两者混合饮食可以达到减肥、营养强、血液和平衡营养的效果。

　　注意事项

　　重要的是，在周，你只能吃煮鸡蛋和黄瓜。你可以吃饱，但不要坚持。从第二周开始，你可以吃一些煮熟或蒸熟的肉和蔬菜，但不要放油。下午4点以后，你只能吃鸡蛋和黄瓜。你可以喝豆浆和牛奶。建议早上喝，除了香蕉，你还可以吃一些水果。

　　如果你能做一些运动，效果会更好。黄瓜蛋减肥后不能立即恢复饮食，要慢慢增加。