制作番茄盒的步骤

炸茄子盒是一种具有汉族特色的食物。制作好的炸茄子盒外焦内嫩，味道鲜美。多吃茄子也能提高人体免疫力。你知道炸茄子盒的做法吗？如何使炸茄子盒更美味？让我们介绍一下炸茄子盒的家常做法。

目 记录茄子盒的制作技巧。茄子的营养价值。茄子的功效和作用。吃茄子的禁忌

1炸茄盒的做法

　　做法一

　　材料

　　茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒等。

　　做法

　　1.将肉切成肉末，放入碗中，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、五香粉、鸡精，朝一个方向搅拌均匀（如果太厚不容易搅拌，可以加一点水或加一些蛋液），用塑料薄膜腌制半小时。

　　2.面粉+生粉(2)：1)用适量水调整成稠面糊后，倒入分散的蛋液，加入少许盐，调整成稠度适中的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用。

　　3.将茄子洗净，放在案板上，每厘米切一刀，刀不断，第二刀切成茄盒。

　　4.在茄盒中间取适量肉馅，均匀涂抹。

　　5.将足够的油倒入锅中，烧至60%热，将每个茄子盒挂上适量的面糊，煎至两面金黄，将油排出锅中。

　　小诀窍

　　1.肉馅不要加太多水，要有一定的稠度，因为茄子炒后会出水，所以要少放水。

　　2.挂糊，不要太薄，也不要太厚，太薄不能挂，太厚，炸皮太厚，影响味道。具体来说，你可以试试一小块茄子，面糊可以挂一层薄薄的，不会很快滑下来。

　　做法二

　　材料

　　茄子，猪肉馅，面粉。

　　做法

　　1.将茄子斜切成1厘米的片。

　　2.在两片茄子中间抹一层猪肉馅。

　　3.将面粉加水搅拌成面糊。

　　4.锅里的热油，把茄子盒均匀地裹在面糊里，放入油锅里炸成金黄色，炸茄子盒可以直接享用。你也可以把你喜欢的汤倒在茄子盒的表面，这也很美味。

　　做法三

　　材料

　　250克长茄子，100克肉馅，10克水发海米，2个鸡蛋，50克面粉，750克色拉油，4克碘盐，3克味精，3克料酒，3克葱姜末，6克辣椒盐。

　　做法

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切刀片。切海米。

　　（2）将海米、葱、姜、味精和半个鸡蛋混合在肉馅中，放入茄子夹中，用面粉蘸上茄子夹备用。剩下的鸡蛋放入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊，将茄子夹拖到全蛋糊中。

　　(3)将油放入勺中，烧六七成热，将茄夹逐一放入勺中炸熟，金黄色时取出沥油装盘，放入椒盐即可。

　　小诀窍

　　全蛋糊要适度调整干稀。

　　做法四

　　材料

　　肉末、面粉、茄子、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油。

　　做法

　　1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、肉末混合。

　　2、将面粉与水混合成糊状，加入少量盐。

　　3、茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蛤壳。

　　4、将肉末塞到两片茄子中间，两片茄子正好夹住。

　　5、将夹肉的茄蛤放入准备好的面粉糊中，整层面糊包裹。

　　6、加入油热煎锅。

　　7、翻面油炸，直到两面变黄。出锅！

　　做法五

　　材料

　　茄子1-2个，面粉1杯，鸡蛋1个，虾皮适量，葱1个。

　　做法

　　1.茄子好用长茄子，我用的圆茄子做成半圆形的茄子盒。

　　2.切成这样的夹口，中间不切，就会变成茄盒，稍微薄一点。

　　3.鸡蛋、面粉、水，搅拌成稀稠合适的面糊。不要放咸味。虾皮本身是咸的，味道足够。

　　4.将虾皮与葱末混合，加入糖和芝麻油，搅拌均匀，成为馅料。

　　5.将馅料放入茄夹中，一点就够了，否则会很咸哦。

　　6.包一层面糊。

　　7.煎至表面金黄。虾皮茄盒很薄，不需要很多油就可以炒，省油，熟得快。

茄子的制作技巧

　　1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子盒”、“肉片烧茄子”等；

　　2.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃；

　　3.油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少损失；

　　4.茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用；

　　5.茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易变色；

　　6.切茄子后，立即放入油中直接油炸，而不改变颜色。这样，茄子中多余的水就可以油炸了，炖的时候很容易品尝；

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。

茄子的营养价值

　　1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

　　4、茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　6、茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C，这需要维生素B在维生素C代谢过程中的支持。

　　7、每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

茄子的功效和作用

　　1、保护心血管，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　3、抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、清热解暑

　　特别适合容易长痱子、长疮的人。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人，不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血和湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，更合适，因为肠风下血和痔疮出血不适合用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。

吃茄子的禁忌

　　1.由于茄子属于冷蔬菜，有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛症状的孕妇不宜多吃。

　　2.孕妇在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　3.避免和蟹肉一起吃。茄子和蟹肉是冷食，一起吃往往会让胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4.茄子性寒，容易长痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

　　5.茄子不宜生吃，以免中毒。

　　6.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。