鱼香豇豆的制作步骤

豇豆这道菜不放肉似乎不是很好吃，但你可以做一个鱼香，味道饱满，超级米饭。鱼香豇豆是一道非常美味的菜，练习不是很复杂，像食物朋友可以试试！

目 如何选择豇豆鱼香豇豆的做法步骤长豇豆的腌制方法豇豆的形态特征豇豆和豆子的区别

如何选择豇豆？

　　1、外观：外观受伤、划痕或斑点，不要选择。应选择光滑、整洁、受伤的豇豆会影响内部的味道，所以建议我们选择更多没有受伤的豇豆。

　　2、颜色：新成熟的豇豆是深绿色的，非常嫩，长时间的豇豆会变黄，所以我们应该选择更多的深绿色。如果豇豆上有黄色的部分，我们不会选择，估计它会很老。

　　3、长度：短豇豆可能是老豇豆，所以建议选择长豇豆。豇豆的一般长度约为45厘米，你可以根据这个长度来选择。

　　4、厚度：太粗的豇豆应该很老，太细的豇豆味道不好。建议您选择中等厚度，美味健康。

　　5、豇豆顶部:是秧苗上摘下来的部分。每个豇豆顶部都会有一顶小帽子。你可以仔细观察。如果颜色是绿色的，那就是新鲜的。如果是黄色的，建议不要选择。

2鱼香豇豆的步骤

　　制作鱼香豇豆的食材：

　　豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，芝麻油，盐，味精适量。

　　教你怎么做鱼香豇豆，怎么做鱼香豇豆才好吃

　　1、将豇豆洗净，切成3厘米左右，放入碗中备用；姜蒜剁碎，泡红辣椒去籽剁碎，放入小碗中备用；葱茄葱。

　　2、将沸水冲入装有豇豆的碗中，浸泡至豇豆无味，取出豇豆，放入盘中，加入适量盐和芝麻油，搅拌均匀，冷却。

　　3、炒锅放在旺火上，加入适量的油(以刚淹没的姜、蒜、辣椒粉为度)烧至80%热，倒入盛有姜、蒜、辣椒粉的碗中，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、芝麻油、葱、味精调成鱼汁。

　　4、将鱼香汁与凉豇豆混合。

腌制长豇豆的方法

　　1、当你在市场上买新鲜的豆子时，你必须选择嫩的豆子，否则它们就不够脆。（豆子太老了，嘿嘿，人们有痤疮代表年轻，但豆子一旦形成豆子就证明它已经老了。记住！记住！）

　　2、选择一个浸泡容器，好选择一些专门用来浸泡泡菜的瓷砖罐。如果没有，你也可以找到一个更大的玻璃缸。记住要点：容器必须清洗干净，不得碰任何油。否则，被淹的东西很容易坏掉。

　　3、将豆子清洗干净，放在阳光下晒一个半到两个小时左右，直到干燥柔软。

　　4、把整理好的豆子放进容器里，用盐、胡椒粉和大蒜浸泡大约两个小时（大约50克胡椒粉和大蒜）（盐的重量比平时咸大约五倍）。然后倒入剩下的洗米水，直到豆子完全淹没。

　　5、用盖子密封安装豆类的容器，并将其放置在阴凉处。储存约5-7天。（容器必须密封，否则泄漏罐制成的豆子很容易发臭。）

豇豆的形态特征

　　一年生缠绕，草质藤本或近直立草本，有时顶部缠绕。茎近无毛。羽毛复合叶3小叶；托叶披针形，长约1厘米，延伸到短距离，有线；小叶卵钻石，长5-15厘米，宽4-6厘米，先尖，边缘或近边缘，有时紫色，无毛。总花序腋窝生长，梗长；花2-6朵聚集在花序顶部，茎间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟形，长6-10mm，裂纹披针；花冠呈黄白色，略带紫色，长约2厘米。每个花瓣都有花瓣柄，旗瓣扁圆，宽约2厘米，顶部略凹，基部略有耳朵，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣略弯曲；房间是线性的，有毛发。荚下垂，直立或倾斜，线性，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，肉质稍微膨胀或坚实，种子多；种子呈椭圆形或圆柱形或略肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。[1]

　　叶子是三出复叶，从叶腋抽出20-25cm长的花梗，先端上2-4对生花，白、红、淡紫或黄，一般只结两荚，荚子细长，因品种而异，长约30-70cm，颜色为深绿色、浅绿色、红紫色或红斑等。

　　每荚含有16-22粒种子，肾形，有红、黑、红棕、红白、黑白双色种子等，根系发达，根部有粉红色根瘤。

豇豆和豆子的区别

　　市场上常见的有两种不同品种的豆荚，豆荚长，豆荚小，豆荚短，豆荚大写。豆子和豇豆的区别似乎不大，但仔细观察很容易区分。以下是对成分外观和味道的具体分析。

　　豇豆和豆子的区别

　　豆子和豇豆的区别主要分为外观。豆子是扁平的，一个接一个。里面的豆子很大。豇豆很长，看起来像大蒜，一个接一个，里面的豆子很小。

　　豆类，各种豆类植物和水果的总称，包括蔬菜豆、大豆、豇豆等，或特色豇豆和蔬菜豆。它是夏天丰富的蔬菜。它含有各种维生素和矿物质。嫩豆荚肉质丰富，油炸食品脆嫩，也可冷热或腌制。豆荚看起来像一根管子，脆软，通常有白豆和绿豆。蝴蝶花科一年生缠绕草本植物，通常被称为豆类、姜豆和豆类。

　　豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆。豇豆分为长豇豆和米豇两种，属于豆科植物。豇豆是豆科一年生植物。茎有三种:矮、半蔓和蔓。南方栽培以蔓为主，其次是矮。

　　蝴蝶花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱形卵形，长5～13厘米，宽4～7cm，顶部急尖，基部近圆形或宽楔形，两侧无毛，侧叶斜卵形；托叶卵形，长约1cm，在出生地延伸至短距离。萼钟形，无毛；花冠呈淡紫色，长约2cm，花柱上部有淡黄色的胡须毛。荚呈线形，下垂，长度可达40cm。花果期6～9月。