茄子怎么做好吃？

叶大，卵形到长圆形，叶柄长约2-4.5cm(野生皮刺)。可以单生孕花，花柄长约1-1.8cm，头发较密。水果的形状和大小变化很大。水果的形状有长或圆，颜色有白色、红色、紫色等。让我们一起来看看。

目 茄子怎么做才好吃？茄子的生长习性茄子有什么用？经常吃茄子对身体有好处？

茄子怎么做才好吃？

　　1、将茄子洗净，切成滚刀块。

　　2、加热油，把茄子放进锅里炸，立即捡起来。

　　3、锅里放两勺油，炸干辣椒和大蒜，然后放入炸茄子。

　　4、加酱油、糖、酒，翻炒，加点水，加点盐，收汤。

　　5、起锅前加点鸡精，撒点葱花，也可适当勾点芡。

　　注意事项

　　油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失

2茄子的形态

　　直立分枝草本至亚灌木，高达1米，小枝、叶柄、花梗分枝6-8-(10)，星形绒毛平贴或短柄，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，老化时毛发逐渐脱落。

　　叶大，卵形到长圆形卵形，长8-18cm或更长，宽5-11cm或更宽，先端钝，基部不等，边缘浅波形或深波形圆裂，上面是3-7-(8)分枝短而平贴的星形绒毛，下面是7-8分枝长而平贴的星形绒毛。中脉的毛被与侧脉相同(野生种的中脉和侧脉两侧都有小皮刺)，叶柄长约2-4.5cm(野生皮刺)。

　　能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，头发密集，花后常下垂，不孕花蝎尾与能孕花并出；萼片近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面有类似花梗的星形绒毛和小皮刺，皮刺长约3毫米，萼片披针形，先锋利尖锐，内面有星形绒毛，花冠辐射，外面有星形绒毛，内面只有裂片。冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房是圆的，顶部是星毛，花柱长4-7毫米，中间以下是星毛，柱头浅裂。

　　由于长期栽培，这种花的颜色和花的数量有很大的变化，一般有白花、紫花、5-6-7数。

　　果实的形状大小变化很大。果实的形状有长有圆，颜色有白、红、紫等。

茄子的生长习性

　　温度

　　茄子喜欢高温，种子发芽温度为25摄氏度-30摄氏度，幼苗发育温度为白天25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，引起落花。新陈代谢紊乱低于10摄氏度。

　　光照

　　茄子对光照时间强度要求较高。茄子在阳光长、强度高的条件下生长旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色好。

　　水分

　　茄子形成前需水量少，茄子快速生长后需水量多。茄子收获前后需水量大，要充分满足水分需求。茄子喜欢水，怕水。当土壤潮湿通风不良时，容易引起根部脱胶，空气湿度高容易引起病害。

　　土壤

　　适用于在有机质丰富、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥要求高，缺氮时花芽分化延迟，花数明显减少。特别是在开花期，如果氮不足，短柱花多，植物发育不良。在氮肥水平低的情况下，磷肥效果不明显，后期钾的吸收急剧增加。[3]

茄子的用途是什么？

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人不宜多吃，就像《本草纲目》中的李时珍一样 说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。” 据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。本草纲目介绍，将带蒂茄子烘干， 研成细末，用酒调治肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 由于肠风下血和痔疮出血，不宜使用酒精，因此更为合适。 将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。 治疗冻疮 冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。 茄子具有很好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下： 选用深色长条，切成段或丝，用芝麻酱和酱油混合而成，晚餐时服用可有效减少和自愈。 食疗作用 茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经； 具有清热止血、消肿止痛的功效； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

经常吃茄子对身体有几个好处

　　茄子，又称“茄子”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。江苏和浙江被称为落苏，广州和广州被称为矮瓜。茄科茄子是一种多年生草本植物，热带植物是多年生植物。果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿色或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形等。

　　茄子是一种典型的蔬菜，根据不同的品种有多种用途。茄子对疾病的康复有很高的价值。让我们来看看吃茄子的好处吧！

　　1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有清除癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、冻疮治疗：冬季取两三棵茄子苗（连根），用水煎20分钟，用水浸泡洗涤冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　5、降低高脂血症和高血压的作用：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

　　不适合吃茄子的人

　　茄子性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良、孕妇不宜多吃。