炸鸡腿怎么做才能又脆又嫩？教你一招，鸡腿细腻滑嫩，香脆可口

油炸食品一直是每个人的爱。其实很多人喜欢的油炸食品就是炸鸡腿，主要是因为鸡腿本身的肉质比较好，鸡腿上有很多肉，吃起来很过瘾。所以炸鸡翅很受大家的欢迎，那么炸鸡腿怎么做才能又脆又嫩呢？

炸鸡腿怎么做才能又脆又嫩？教你一招，鸡腿细腻滑嫩，香脆可口

一、炸鸡腿怎么才能脆嫩？

腌制鸡腿

炒鸡腿的时候，一定不要把鸡腿直接放进锅里。这时候再加一步，就在煎鸡腿之前，提前用调料腌制鸡腿，可以让腌制的鸡腿更加细腻滑嫩，鸡腿更加鲜美。所以制作的时候这一步一定不能错过。

挂浆糊

炸鸡腿的时候，重要的是挂糊，所以糊的使用是重要的。有的朋友糊的时候选择面粉，有的朋友选择蛋液。但事实上，只用其中一种并不是一个好的选择。好的选择是两者兼得。就是常听到的那种面糊——面粉面糊，其实就是蛋液和淀粉做成的糊。面糊制作过程中不需要加水。它只需要利用蛋液的液态将面糊粘在鸡腿上即可。炸鸡腿香脆可口，特别好吃。

炸鸡腿怎么才能又脆又嫩？

3.注意油温。

煎鸡腿时，注意油温接近五成热的锅。小火慢煎鸡腿。不要用高火，因为你心急，不然鸡腿容易烧焦，也可能已经在外面烧焦了。但是里面的肉还没熟，煮的时候要小心。

二、鸡腿怎么选

看颜色

一般来说，新鲜鸡腿呈黄白色，甚至更白。如果鸡腿呈暗黄色，说明不新鲜，放久了看起来不自然。这个很容易识别，所以要记住。

2.看鸡腿上冰的厚度

一般新鲜鸡腿表面没有冰，但处于冷冻状态，表面有一层冰，说明鸡腿不新鲜，应该冷冻一段时间。。

炸鸡腿怎么做才能又脆又嫩？教你一招，鸡腿细腻滑嫩，香脆可口

大家都知道炸鸡腿要炸得又脆又嫩。炸鸡腿是我们日常生活中经常吃到的一种食物，做法也比较简单方便。我们也可以在家自己做。炸鸡腿想要好吃，选择新鲜的鸡腿是前提。下面给大家简单介绍一下挑选鸡腿的方法。买鸡腿的时候可以注意一下。