如何区分龙虾和其他？

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又称大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。头胸粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般为20～在40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯合，腹肢可后天演变成螯合物。重的可达5公斤以上，被称为龙虾虎。身体呈粗圆柱形，背部略扁平，胸甲发达，强壮多棘，前缘中心有一对强大的眼棘，鳃室封闭。它主要分布在热带海域，是一种珍贵的海鲜。所以如何鉴别龙虾的好坏，让我们一起来了解一下。

目 如何识别龙虾的营养价值？吃龙虾的好处龙虾有几种方法

1龙虾的营养价值

　　1.蛋白质含量高，氨基酸丰富

　　龙虾的蛋白质含量高于大多数淡水和海水鱼虾。它的氨基酸组成优于肉类。它含有8种必需氨基酸，人体不能合成或合成量不足。它还含有脊柱动物中含量较少的精氨酸。此外，龙虾还含有儿童必需的组氨酸。

　　2.脂肪含量低

　　龙虾的脂肪含量远低于畜禽肉，远低于绿虾和虾。此外，其脂肪主要由人体必需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，并具有防止胆固醇在体内积累的作用。

　　3.矿物质丰富

　　和其他水产品一样，龙虾含有人体所需的矿物质成分，包括钙、钠、钾、镁、磷，铁、硫、铜等。龙虾中的矿物质总量约为1、6%的钙、磷、钠和铁含量高于普通畜禽肉和对虾。因此，经常吃龙虾可以保持神经和肌肉的兴奋。

　　4、维生素丰富

　　龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一。龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

如何鉴别龙虾的好坏？

　　1、看

　　正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整，体型均匀，几乎占头部和身体的一半。它们的颜色是红色和明亮的，干净的腹毛，干净的爪毛和白色的腹部。受污染水域的小龙虾大小不均，头大身小，棕红色或铁红色，关节脏，腹部脏，头部有污垢或寄生虫。就目前的生长环境而言，野生小龙虾更容易受到污染。

　　2、闻

　　水质好的地区养殖，无腐败、重金属等味道，含有天然的鱼腥味、虾腥味。被污染的小龙虾有重金属或腐烂的味道。

　　3、比

　　鲜虾壳色泽鲜艳自然，虾头与虾体紧密相连。在同一季节，人工繁殖应该更大，头部均匀，肉质饱满有弹性，尾部弯曲有力。野生小龙虾在污染水域自然生长，头部是身体的两倍，壳厚肉少。而不新鲜的虾，虾头和虾体连接容易断裂，无弹性，肉红粘，有腥味。

　　4、熟后形状

　　在餐馆吃小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在煮之前就已经是死虾了。一旦虾死亡，体内的组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺和其他有毒物质，不要吃。如果它是弯曲的，蜷缩在身体里，肉更紧，更耐嚼，这意味着它是由活虾制成的，可以吃。

3.吃龙虾的注意事项

　　1、小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物。细菌和毒素只会越来越多地积聚在体内，所以人们应该尽量选择刚长大的小龙虾。购买时，你应该看看皮肤颜色：老龙虾要么是红色的，要么是黑色的，要么是红色的，要么是铁青色的，而青壮的龙虾有一种自然健康的光泽。然后用手触摸虾壳。硬的是旧的。刚长大换壳的人像指甲一样有弹性。试着买软壳小龙虾。

　　2、看看小龙虾是否生活在清水中，看看背部，红色干净，可以，然后打开它的腹部绒毛和爪子上的毫毛，如果这里白色干净整洁，基本上是干净的水质。

　　3、大多数餐馆的小龙虾都准备好放在桌子上。在吃小龙虾之前，好看看小龙虾的身体：如果尾巴卷曲，它就活在锅里。如果尾巴是直的，那就意味着它在进入锅之前就死了。死小龙虾不能吃，可能会导致铅中毒。此外，龙虾的头部很容易吸收重金属和细菌，所以好吃。

　　4、用虾粉洗过的小龙虾往往看起来很干净，颜色也很鲜艳。然而，腐蚀后的小龙虾钳很容易脱落。如果餐桌上的小龙虾钳一般较少，则更有可能使用虾粉，因此小龙虾应小心食用。

　　5、自己煮小龙虾，建议用清水浸泡2～三小时后，高温洗净煮熟后食用。

　　6、由于小龙虾蛋白质含量高，蛋白质腐烂会对人体健康造成很大损害，所以小龙虾好一次吃。不要吃太多的小龙虾，因为过量摄入蛋白质也很容易导致消化不良。

吃龙虾的好处

　　1、小龙虾富含钾。能保持神经健康，心跳正常，预防中风，帮助肌肉正常收缩。有降血压的作用。

　　2、小龙虾富含磷。促进生长和修复身体组织和器官，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3、小龙虾富含钠。能调节渗透压，保持酸碱平衡。保持血压正常。增强神经肌肉的兴奋性。

　　4、小龙虾富含蛋白质。维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　5、小龙虾富含铜。对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。

几种龙虾的做法

　　蒸大龙虾的做法

　　蒸大龙虾的做法很简单。这是5eat家常菜菜谱中常见的菜肴。蒸大龙虾的味道属于蒸菜。

　　菜系及功效：家常菜谱：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸

　　蒸大龙虾的生产材料：

　　主料：100克龙虾

　　调料：姜5克，醋15克，芝麻油1克

　　蒸大龙虾的做法：

　　1. 将洗净的大龙虾放在市场上，用旺火蒸10分钟，然后取出蒸笼； 2. 姜切成蓉；

　　3. 将龙虾掰开外壳(保持外壳完整)，将虾肉斜切成块；

　　4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状，与姜蓉、醋、芝麻油调制的调料一起食用。

　　三色龙虾的做法

　　三色龙虾的做法简单，是5eat热菜谱中常见的一道菜。三色龙虾的味道属于实践类别。

　　原料：

　　龙虾800克，竹笋肉100克，腰果150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，汤、精盐、糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉。

　　做法：

　　1、新鲜龙虾用竹签插入肛门排尿，然后插入头部直到死亡，放入冰箱冷冻，取出解冻，从腹部取出整个龙虾肉，切成两半，然后切成粗粒、头、尾。将新鲜的竹笋、甘竹笋和芹菜切成橄榄形；

　　2、将腰果炒至酥脆；将龙虾头尾滚熟，放在盘子的两端，将炒好的西兰花围成龙虾形。

　　3、将上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过； 4、锅里放油，龙虾只煮熟，取出排油，然后放姜片和所有原料（腰果仁除外），溅酒，放入腰果仁，加入尾油，倒入西兰花围的中间。

　　特色：

　　龙虾是珍贵的海鲜之一，按照这种方法烹制风味极佳。味道鲜美，酥脆，爽嫩，色泽鲜艳， 这是近年来的新菜。