吃黑芝麻的好处

黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖和维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬和其他营养物质。种子呈圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面为黑色、光滑或网状皱纹，首先有棕色点状脐。 性味:甘，平。可以做成各种美味的食物。吃黑芝麻有什么好处？让我们详细了解一下。

目 黑芝麻吃黑芝麻的好处黑芝麻吃黑芝麻和黑芝麻营养鉴别好的黑芝麻

吃黑芝麻的好处

　　黑芝麻具有显著的医疗保健作用。黑芝麻富含维生素E，可延缓衰老。具有润五脏、强筋骨、益气的功效。能强身健体，延年益寿，滋补肝肾，滋养脾肺，肺阴虚干咳，皮肤干燥. 经常吃芝麻可以保持皮肤柔嫩、细腻、光滑。

　　对于习惯性便秘的人来说，肠内留下的毒素会伤害肝脏，导致皮肤粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，滋润肌肤。节食减肥的人，由于营养摄入不足，皮肤会变得干燥粗糙。 芝麻含有蛋黄素、胆碱和肌糖，可以防止人体发胖，所以吃太多芝麻不会发胖。在节食减肥的同时，如果和芝麻一起吃，粗糙的皮肤可以得到改善。

吃黑芝麻的方法

　　1、黑芝麻枣粥

　　粳米500克；将黑芝麻炒成粉末。锅内水加热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣放入锅中。先用大火煮沸，然后用小火煮成粥。吃的时候加糖调味。特点:芳香扑鼻，甜美可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

　　2、芝麻核桃粥

　　用50克黑芝麻和100克核桃仁捣碎，加入适量大米和水煮粥。这种粥补充肝肾，对继发性脑萎缩有治疗作用。

　　3、芝麻木耳茶

　　生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，用沸水代替茶。这种茶能凉血止血，对血热、便血、痢疾、下血有食疗作用。

　　4、黑芝麻椹糊

　　用黑芝麻和桑椹60克，米饭30克，糖10克。将米饭、黑芝麻和桑椹洗净，放入石碗中捣碎。将3碗清水放入砂锅中，煮沸后加入白糖，然后慢慢调入捣碎的米浆，煮成糊状。这种糊补肝肾，润五脏，祛风祛湿，清虚火。经常服用可治疗虚弱、早白、虚风眩晕等疾病。

　　5、芝麻杏仁蜜

　　黑芝麻500克，炒香，甜杏仁100克，捣成泥，白糖蜂蜜125克，放在瓷盆里，蒸2小时，离火冷却。每天两次，每次2次～4勺，温开水配服。能补肝益肾，润肺止咳，是支气管哮喘患者的食疗方，具有一定的抗癌作用。

　　6、芝麻五味葛根露

　　葛根250克，五味子125克，在锅里煎2次，去渣汁，炒黑芝麻和蜂蜜250克，放在瓷盆里，盖上，蒸2小时，离火，冷却，装瓶。每天三次，每次服用1勺。具有补肾养心、凉血止血、润燥生津的功效。常食有利于血热、津枯便秘的动脉硬化患者。

三黑芝麻与什么相克？

　　黑芝麻在生活中一般不能搭配一些鸡、鸡翅、鸡腿等东西，这些东西会反映黑芝麻的营养价值，严重影响我们的健康，我希望喜欢吃黑芝麻的朋友在生活中应该注意它的食物。

　　黑芝麻甘，平。肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕、耳鸣、耳聋、早白、病后脱发、肠燥便秘。

　　但要注意慢性肠炎、大便疏松、腹泻的人；根据前人的经验，男性阳痿、遗精者不宜食用。另外，黑芝麻没有特殊的食物，就是有特殊症状的患者吃的时候要注意。

4黑芝麻的营养成分

　　黑芝麻营养价值丰富，不仅富含优质植物油、蛋白质和矿物质，还富含不饱和脂肪酸和维生素E。此外，黑芝麻的营养成分还含有极其珍贵的芝麻素和黑色素。

　　1、脂肪酸

　　黑芝麻含油量非常丰富，黑芝麻含油量可达50%左右。研究发现，黑芝麻含有20多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占80%。Ve含量为植物食品之冠，能清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发的作用。多不饱和脂肪酸的亚油酸和单不饱和脂肪酸的亚油酸约占这些不饱和脂肪酸的一半。不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，具有降低胆固醇、增强细胞膜渗透性、预防心肌组织和动脉硬化等功能。

　　2、蛋白质

　　黑芝麻的平均营养成分约为20%。黑芝麻蛋白构成氨基酸，含有人体所需的八种必需氨基酸，其中六种高于鸡蛋作为优质蛋白质食物，另外两种接近鸡蛋。黑芝麻蛋白中还有一些特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白。研究发现，这种蛋白质对真菌有很好的抑制作用。

　　3、维生素

　　每百克黑芝麻含有大约50毫克的维生素E。维生素E具有很好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用保护身体细胞免受自由基的毒害，有利于维持人体器官的健康功能，从而延缓身体的衰老。此外，维生素E可以促进人体性激素的分泌，增加男性精子的数量和活力，增加女性雌激素的浓度，从而提高生育能力，防止流产。因此，维生素E也被称为“生育酚”。

　　4、矿物质和微量元素

　　黑芝麻富含矿物质和微量元素，尤其是钙。每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克，高于著名的钙补充剂牛奶，因为每100克牛奶的钙含量只有200毫克左右。黑芝麻中钾多钠少，含量比例约40:1.这对控制血压和保持心脏健康非常重要。黑芝麻也富含镁。镁是人体各种生物酶的激活剂。同时，它对维持神经肌肉的兴奋性也非常重要。血镁过低会导致肌肉兴奋性增加，甚至抽搐。更重要的是，镁可以提高精子活力和男性生育能力。因此，镁也被称为男性的“保健素”。

　　5、芝麻木脂素

　　芝麻脂素是芝麻的主要生物活性物质。木脂素(木酚素)是植物中存在的一种植物雌激素，因其在植物木质部和树脂中发现较早、分布较多而得名。芝麻脂素含有多种成分，主要是芝麻素和芝麻林素，其中芝麻素占芝麻脂素总含量的一半以上。芝麻木脂素具有优异的生物活性和独特的作用机制。大量研究表明，芝麻素具有很强的抗氧化能力，还能降低血清胆固醇水平，特别是LDL，明显降低动脉硬化的危险因素-C(低密度脂蛋白)此外，芝麻木脂素在保护肝脏、降低血糖、控制血压、调节免疫力和抑制肿瘤方面也有很好的作用。

　　6、芝麻黑色素

　　天然色素因其无毒的性质而越来越受到人们的关注。在已开发的天然色素中，红色、黄色、绿色等品种较多，蓝色较少，黑色极为稀缺。黑芝麻黑色素，简称芝黑素，作为一种生物大分子，主要包括分子量大的芝黑素Ⅰ芝黑素分子量小，分子量小Ⅱ，两者均为水溶性儿茶酚类天然黑色素。芝黑素具有很强的抗氧化作用，特别是清除羟自由基，对人体有很大的损害(·OH)具有较强的能力，从而起到强身益寿、延缓衰老的作用。

　　此外，黑芝麻膳食纤维的含量也相当丰富，约占质量的20%，这也成为芝麻润肠通便的重要原因。

5.识别黑芝麻

　　1、染黑芝麻的外观。正常的黑芝麻在水中浸泡后会有轻微的褪色，但颜色不会太深。黑芝麻中的天然色素溶解在水中有一个过程，所以生黑芝麻在室温和冷水中不会迅速褪色，但除了老黑芝麻。

　　2、染黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中。如果褪色速度快，很可能会被染色。此外，由于黑芝麻只有黑皮肤，胚乳部分仍然是白色的，你可以用刀切黑芝麻，看看里面是否是白色的。你也可以把黑芝麻放在手掌里。如果手掌很快变黑，这意味着黑芝麻很可能会被染色。

　　区分真假黑芝麻

　　专家说，区分真假黑芝麻的方法其实很简单。只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的颜色。如果断口也是黑色的，说明是染色的；如果断口是白色的，说明这种黑芝麻是真的。

　　专家介绍，市民在购买黑芝麻时，可以用湿手帕或纸巾区分真伪，在湿纸巾上摩擦不会褪色是真的，否则可能是假的。

　　品尝味道也可以区分真假。真正的黑芝麻不苦，但有点甜，有芝麻味，没有异味；染色的黑芝麻有一种奇怪的油味，或者除了芝麻的异常味道，而且很苦。